บรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ บ่งชี้ความหืนอาหารทอดน้ำมันท่วม (Record no. 147947)

MARC details
000 -LEADER
fixed length control field 02369nab a22001577a 4500
850 ## - HOLDING INSTITUTION
Holding institution เอกสารภาษาไทย (ชั้น 5)
008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION
fixed length control field 181116b2561 xxu||||| |||| 00| 0 tha d
245 00 - TITLE STATEMENT
Title บรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ บ่งชี้ความหืนอาหารทอดน้ำมันท่วม
518 ## - Year/Month of cataloging
Year/Month YJ2019 M01
520 ## - SUMMARY, ETC.
Summary, etc. อาหารทอดน้ำมันท่วม คือ อาหารที่ต้องใช้น้ำมันมาก ๆ จนท่วมผิวอาหารในการทอดยกตัวอย่าง ทุเรียนทอดที่เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากทุเรียน ซึ่งพบว่ามีการหืน เนื่องจากมีองค์ประกอบของไขมันจากน้ำมันที่ใช้ทอด ผลกระทบของการหืนส่งผลต่อคุณภาพของอาหารและต่อสุขภาพของผู้บริโภค จึงมีการวิจัยและพัฒนาบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ เพื่อนำมาใช้บ่งชี้ความหืน ติดตามการหืนของอาหารด้วยการทำเป็นแผ่นชี้วัดที่เปลี่ยนสีเมื่อเกิดการหืนในระดับที่ไม่ยอมรับ จากการทดสอบเบื้องต้นพบว่า แผ่นชี้วัดสามารถใช้วัดการหืนของทุเรียนทอดได้ และกำลังดำเนินการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทดสอบประสิทธิภาพของแผ่นชี้วัดในสภาวะการเก็บจริง.
648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM
Chronological term FOOD61M12
650 #4 - Subject-Topical Term
Topical term or geographic name entry element บรรจุภัณฑ์.
650 #4 - Subject-Topical Term
Topical term or geographic name entry element บรรจุภัณฑ์อาหาร.
773 ## - Host Item Entry
Title วารสารการบรรจุภัณฑ์
Related parts 26, 3 (เม.ย.-มิ.ย. 2561) 6-12
International Standard Serial Number 0857-8699
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Source of classification or shelving scheme
648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM
-- 159751
650 #4 - Subject-Topical Term
-- 149783
650 #4 - Subject-Topical Term
-- 153434

No items available.