โอคราท็อกซิน เอ ในผลิตภัณฑ์เมล็ดกาแฟคั่ว / (Record no. 149030)
[ view plain ]
| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 03152nab a22001697a 4500 |
| 850 ## - HOLDING INSTITUTION | |
| Holding institution | เอกสารภาษาไทย (ชั้น 5) |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 190322b2561 xxu||||| |||| 00| 0 tha d |
| 110 2# - MAIN ENTRY-Corporate name | |
| author | กองบรรณาธิการนิตยสารฉลาดซื้อ. |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | โอคราท็อกซิน เอ ในผลิตภัณฑ์เมล็ดกาแฟคั่ว / |
| author | กองบรรณาธิการนิตยสารฉลาดซื้อ. |
| 518 ## - Year/Month of cataloging | |
| Year/Month | YJ2019 M04 |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | กระบวนการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว สภาพแวดล้อมและภาวะอากาศ ระยะเวลาการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ มีผลต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราชนิดไมโคท็อกซิน ที่สามารถผลิตสารพิษ ชื่อ โอคราท็อกซิน เอ (Ochratoxin A; OTA) ที่เป็นอันตรายต่อการบริโภค เมล็ดกาแฟที่ปนเปื้อนเชื้อรานี้แล้ว แม้ว่าจะผ่านการตากแห้ง หรือนำเมล็ดไปคั่วก็ไม่สามารถทำลายเชื้อรานี้ได้ การเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่สามารถป้องกันความชื้นได้ ก็เสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อราเพราะเมล็ดกาแฟที่แห้งสามารถดูดความชื้นกลับได้ ซึ่งมีผลเอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา หลังจากเปิดห่อบรรจุภัณฑ์เพื่อนำเมล็ดกาแฟไปบด อาจได้รับความชื้น จึงควรบดพอประมาณที่จะบริโภค และปิดผนึกห่อให้มิดชิด กาแฟที่บดแล้วควรใส่กล่องสุญญากาศ อาจแช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา ลดโอกาสกลิ่นหืนจากน้ำมันในผงกาแฟ และควรใช้ช้อนแห้งตักผงกาแฟ เพื่อปลอดภัยจากเชื้อราและคงกลิ่นความหอมของกาแฟ. |
| 648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM | |
| Chronological term | FOOD62M04 |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| Topical term or geographic name entry element | อะคราท็อกซินเอ. |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| Topical term or geographic name entry element | เมล็ดกาแฟคั่ว |
| General subdivision | ละครท็อกซินเอ. |
| 773 ## - Host Item Entry | |
| Title | ฉลาดซื้อ |
| Related parts | 25, 213 (พ.ย. 2561) 33-39 |
| International Standard Serial Number | 0858-9461 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Source of classification or shelving scheme | |
| 110 2# - MAIN ENTRY-Corporate name | |
| -- | 19313 |
| 648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM | |
| -- | 157239 |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| -- | 180229 |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| -- | 156255 |
No items available.
