TY  - SER
AU  - สาวบางแค, นามแฝง
TI  - แก่นตะวัน "สวนธารสวรรค์" เพชรบูรณ์
KW  - แก่นตะวัน
KW  - การปลูก
KW  - การใช้ประโยชน์
KW  - สรรพคุณทางยา
N1  - YJ2016 M03
N2  - แก่นตะวัน (เยรูซาเล็ม อาร์ติโชค) หรือทานตะวันหัว เป็นพืชสมุนไพรในตระกูลทานตะวัน ต้นและดอกเหมือนดอกบัวตอง เป็นผักหัวที่มีสารเส้นใยสูง มีสารพรีไบโอติก และสารอินนูลินซึ่งเป็นน้ำตาลเชิงซ้อน กินแล้วอิ่มท้อง กินได้น้อย ช่วยควบคุมน้ำหนัก ลดอาการท้องผูก ทำให้สุขภาพลำไส้ใหญ่ดีขึ้น ลดไขมันในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน และป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ แก่นตะวันสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารคาวหวานได้หลากหลาย ขนมสายใยรัก เป็นอาหารหวานที่ทำจากแก่นตะวันโดยใช้แก่นตะวันขูดฝอย ต้มในน้ำใบเตยจนสุก เติมแป้งข้าวโพด และแป้งมัน จากนั้นเติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด น้ำตาลทรายขาว ทำน้ำกะทิราดหน้าขนมใส่เกลือเล็กน้อย และใช้ผงเต้าฮวยเป็นตัวขนมส่วนหวาน
ISSN  - 0858-141x
Sources  - เทคโนโลยีชาวบ้าน
Sources  - 27, 603 (ก.ค. 2558) 56
ER  -