TY  - SER
AU  - ศศพินทุ์ ดิษนิล
AU  - ริญ เจริญศิริ
TI  - ยำผักหวานใส่กุ้ง
KW  - การปรุงอาหาร
KW  - ยำผักหวาน
KW  - แง่โภชนาการ
KW  - ผักหวานป่า
KW  - ผักหวานบ้าน
KW  - วิธีทำ
N1  - YJ2016 M10
N2  - ผักหวาน เป็นผักพื้นบ้าน และเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน บีตาแคโรทีน ซึ่งช่วยในการมองเห็น บำรุงสายตา และมีสรรพคุณเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีเส้นใยอาหาร ช่วยในการขับถ่าย ผักหวานมี 2 ประเภท คือ ผักหวานบ้าน และผักหวานป่า การนำมาใช้เป็นอาหารใช้ส่วนยอด ใบอ่อนและช่อผลอ่อนของผักหวานทั้งสองชนิดซึ่งมีรสชาติ หวานกรอบและสามารถปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ผัด แกงใส่หน่อไม้ แกงเห็ด แกงเลียง แกงจืด ผัดพัก ยำผัก ต้มจิ้มน้ำพริก แกงใส่ปลาแห้งโดยในบทความนี้มีวิธีการทำยำผักหวานใส่กุ้ง และแสดงคุณค่าทางโภชนาการอย่างละเอียด
Sources  - หมอชาวบ้าน
Sources  - 37, 438 (ต.ค. 2558) 61-63
ISSN  - 0125-2275
ER  -