ฟักข้าวผลไม้จากสวรรค์ / นิสากร ปานประสงค์

YJ2014 M07

ฟักข้าวเป็นไม้เลื้อย วงศ์เดียวกับมะระและแตงกวา มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงมากจัดอยู่ในกลุ่มอาหารต้านมะเร็ง โดยเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวมีไลโคปีน ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการต้านมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ มากกว่าผลไม้อื่น มีเบต้าแคโรทีนสูงกว่าแครอทสิบเท่า ส่วนผลอ่อนของฟักข้าว มีวิตามินซี แคลเซียม เหล็ก ใยอาหาร และจากการศึกษาปริมาณสารต่างๆในผลฟักข้าวสุก พบว่า มีปริมาณเบต้าแคโรทีนถึง 35,500 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมในเยื่อหุ้มเมล็ดมีกรดไขมันที่มีประโยชน์สูงถึง 10,198 มิลลิกรัม โดยร้อยละ 70 เป็นไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ กรดไลโนเลอิก และอัลฟาไลโนลิอิก มีปริมาณ 3,206 มิลลิกรัม และ 210 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับ นอกจากนี้ ฟักข้าวยังมีวิตามินอีธรรมชาติในรูปของอัลฟาโทโคฟีรอลที่ช่วยชะลอวัย ต้านริ้วรอยบนผิวหนัง ลดความเสื่อมของอวัยวะต่างๆ จึงทำให้ปัจจุบันมีการนำฟักข้าว โดยเฉพาะเยื่อหุ้มเมล็ดมาทำผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม อาหารเสริมและสารเสริมอาหาร และเครื่องสำอาง มากขึ้นด้วย.