เทคโนโลยีการบรรจุเครื่องดื่ม BEVERAGE TECHNOLOGY / ฐานข้อมูลอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์สำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม.
Material type:
ArticleSubject(s): Material61M11 | อาหาร -- การบรรจุหีบห่อ | บรรจุภัณฑ์
In:
FOOD FOCUS THAILAND 13, 149 (ส.ค. 2561) 78-83Summary: เครื่องดื่ม (Beverage) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารประเภทหนึ่งที่เป็นของเหลว มีน้ำเป็นองค์ประกอบหลัก ทำจากผลไม้หรือผัก อาจมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หรือออกซิเจนผสมอยู่ด้วยก็ได้ ช่วยลดความกระหาย ให้ความรู้สึกสดชื่น และขจัดความอ่อนเพลีย ชดเชยปริมาณน้ำที่ร่างกายสูญเสียไป ตลอดจนมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ มีส่วนประกอบหลัก คือ น้ำ สารให้รสหวาน กรดอินทรีย์ สี และสารให้กลิ่นรส เทคโนโลยีการบรรจุเครื่องดื่ม ใช้ระบบการบรรจุขณะเย็น ระบบการบรรจุขณะร้อน และระบบการบรรจุแบบปลอดเชื้อ ซึ่งเครื่องดื่มที่ผ่านการบรรจุเย็น ต้องเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0-5 องศาเซลเซียส ตลอดการกระจายสินค้าและขนส่ง มีอายุการเก็บรักษา 4-6 สัปดาห์ การบรรจุร้อนเป็นการบรรจุที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว เหมาะสำหรับน้ำผลไม้ที่มีความเป็นกรด เครื่องดื่มหลังการบรรจุร้อน สามารถเก็บได้นานในอุณภูมิห้องโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดหรือสารเคมี การบรรจุแบบปลอดเชื้อ เป็นกระบวนการบรรจุที่ทั้งภาชนะบรรจุและเครื่องดื่มผ่านการฆ่าเชื้อโดยวิธีต่าง ๆ แล้ว สามารถใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์หลายประเภท ซึ่งภาชนะบรรจุสำหรับบรรจุเครื่องดื่ม ควรเลือกวัสดุที่สามารถป้องกันการซึมผ่านของก๊าซออกซิเจนและเหมาะกับผลิตภัณฑ์ อาทิ แก้ว เหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่ต้องการเก็บรักษานาน เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กระป๋องใช้บรรจุเครื่องดื่มแบบบริโภคครั้งเดียว กล่องกระดาษแข็งใช้บรรจุนม น้ำผลไม้ เป็นต้น
YJ2018 M12
เครื่องดื่ม (Beverage) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารประเภทหนึ่งที่เป็นของเหลว มีน้ำเป็นองค์ประกอบหลัก ทำจากผลไม้หรือผัก อาจมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หรือออกซิเจนผสมอยู่ด้วยก็ได้ ช่วยลดความกระหาย ให้ความรู้สึกสดชื่น และขจัดความอ่อนเพลีย ชดเชยปริมาณน้ำที่ร่างกายสูญเสียไป ตลอดจนมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ มีส่วนประกอบหลัก คือ น้ำ สารให้รสหวาน กรดอินทรีย์ สี และสารให้กลิ่นรส เทคโนโลยีการบรรจุเครื่องดื่ม ใช้ระบบการบรรจุขณะเย็น ระบบการบรรจุขณะร้อน และระบบการบรรจุแบบปลอดเชื้อ ซึ่งเครื่องดื่มที่ผ่านการบรรจุเย็น ต้องเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0-5 องศาเซลเซียส ตลอดการกระจายสินค้าและขนส่ง มีอายุการเก็บรักษา 4-6 สัปดาห์ การบรรจุร้อนเป็นการบรรจุที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว เหมาะสำหรับน้ำผลไม้ที่มีความเป็นกรด เครื่องดื่มหลังการบรรจุร้อน สามารถเก็บได้นานในอุณภูมิห้องโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดหรือสารเคมี การบรรจุแบบปลอดเชื้อ เป็นกระบวนการบรรจุที่ทั้งภาชนะบรรจุและเครื่องดื่มผ่านการฆ่าเชื้อโดยวิธีต่าง ๆ แล้ว สามารถใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์หลายประเภท ซึ่งภาชนะบรรจุสำหรับบรรจุเครื่องดื่ม ควรเลือกวัสดุที่สามารถป้องกันการซึมผ่านของก๊าซออกซิเจนและเหมาะกับผลิตภัณฑ์ อาทิ แก้ว เหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่ต้องการเก็บรักษานาน เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กระป๋องใช้บรรจุเครื่องดื่มแบบบริโภคครั้งเดียว กล่องกระดาษแข็งใช้บรรจุนม น้ำผลไม้ เป็นต้น
There are no comments on this title.