เป็ดพะโล้ สูตรโบราณ ขายดีทุกเทศกาล / ดวงกมล.
Material type:
ArticleSubject(s): FOOD62M07 | เป็ดพะโล้ | เป็ดพะโล้ -- ูธุรกิจ
In:
เส้นทางเศรษฐี 24, 437 (ก.พ. 2562) 22-23Summary: เป็ดพะโล้ ร้านจี่เซ่งเฮง เยาวราช จะใช้เป็ดเชอรี่และเป็ดจีน (เป็ดขนดำ) หรือเป็ดบ้าน ในการทำเป็ดพะโล้ นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัตว์อื่น ๆ อาทิ ไก่บ้านพะโล้ หมูพะโล้ ห่านพะโล้ ปลากระบอกจีน ปลาหมึกแห้ง น้ำพะโล้ที่ใช้ต้มเป็ด มีเครื่องเทศจำนวนมาก ส่วนผสมหลัก คือ หล่อฮังก๊วย อบเชย กานพลู เห็ดหอมแห้ง หญ้าหอม รากผักชี กระเทียม น้ำตาลกรวด ใช้ระยะเวลาต้ม 1 ชั่วโมง ต่อเป็ด 12 ตัว โดยในระหว่างที่ต้มต้องเติมเครื่องเทศลงไปเรื่อย ๆ ให้มีกลิ่นหอม สำหรับเป็ดพะโล้ทอด ให้หั่นเป็ดพะโล้เป็นชิ้นใหญ่ นำไปหมักกับพริกไทยดำ น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำตาล แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ แล้วนำเป็ดไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ โดยให้น้ำมันท่วมเนื้อเป็ดพะโล้
YJ2019 M06
เป็ดพะโล้ ร้านจี่เซ่งเฮง เยาวราช จะใช้เป็ดเชอรี่และเป็ดจีน (เป็ดขนดำ) หรือเป็ดบ้าน ในการทำเป็ดพะโล้ นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัตว์อื่น ๆ อาทิ ไก่บ้านพะโล้ หมูพะโล้ ห่านพะโล้ ปลากระบอกจีน ปลาหมึกแห้ง น้ำพะโล้ที่ใช้ต้มเป็ด มีเครื่องเทศจำนวนมาก ส่วนผสมหลัก คือ หล่อฮังก๊วย อบเชย กานพลู เห็ดหอมแห้ง หญ้าหอม รากผักชี กระเทียม น้ำตาลกรวด ใช้ระยะเวลาต้ม 1 ชั่วโมง ต่อเป็ด 12 ตัว โดยในระหว่างที่ต้มต้องเติมเครื่องเทศลงไปเรื่อย ๆ ให้มีกลิ่นหอม สำหรับเป็ดพะโล้ทอด ให้หั่นเป็ดพะโล้เป็นชิ้นใหญ่ นำไปหมักกับพริกไทยดำ น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำตาล แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ แล้วนำเป็ดไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ โดยให้น้ำมันท่วมเนื้อเป็ดพะโล้
There are no comments on this title.