ทางเลือกทดแทนสำหรับผู้แพ้นมวัว (Why Rice is Nice : Dairy Alternatives for the Lactose - intolerant) / Thomas Schmidt
Material type:
ArticleSubject(s): FOOD57M02 | นม -- โปรตีน | อาหารก่อภูมิแพ้ | นม -- ภูมิแพ้ | ผลิตภัณฑ์นม | นม -- แล็กโทส
In:
FOOD FOCUS THAILAND 8, 91 (Oct. 2013) 35-37Summary: ประเทศไทยผลิตน้ำนมดิบได้กว่า 770,000 ตันต่อปี โดยนำไปแปรรูปเป็นนมพร้อมดื่ม ประมาณร้อยละ 95-97 แปรรูปเป็นชีสหรือเนยแข็งร้อยละ 3-5 ของปริมาณผลผลิตทั้งหมดและแม้ผู้บริโภคในประเทศไทยจะนิยมดื่มนม แต่ผลการศึกษาพบว่าร่างกายของคนไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนใหญ่ยังไม่สามารถย่อยนมวัวได้ดีนัก จากการที่ประเทศไทยมีประชากรจำนวนมากมีอาการแพ้นมวัว ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์นมจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ข้าว อัลมอนต์ ผลิตภัณฑ์จากข้าวโอ๊ต เป็นผลิตภัณฑ์นมทางเลือกที่ขยายตัวเพิ่มขึ้น ในปัจจุบันผลิตภัณฑ์ส่วนผสมอาหารจากข้าวสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในการผลิต ผลิตภัณฑ์ปราศจากนมวัวได้หลายชนิด โดยผลิตภัณฑ์ส่วนผสมอาหารจากข้าวเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้แก่ น้ำเชื่อม ข้าว น้ำมันรำข้าว แป้งข้าว สตาร์ชข้าว และโปรตีนข้าว ซึ่งปราศจากสารกลูเตน น้ำตาลแลกโทส ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ ปราศจากคอเลสเทอรอล จึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคที่มีปัญหาในระบบการย่อยและภูมิแพ้.
YJ2014 M06
ประเทศไทยผลิตน้ำนมดิบได้กว่า 770,000 ตันต่อปี โดยนำไปแปรรูปเป็นนมพร้อมดื่ม ประมาณร้อยละ 95-97 แปรรูปเป็นชีสหรือเนยแข็งร้อยละ 3-5 ของปริมาณผลผลิตทั้งหมดและแม้ผู้บริโภคในประเทศไทยจะนิยมดื่มนม แต่ผลการศึกษาพบว่าร่างกายของคนไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนใหญ่ยังไม่สามารถย่อยนมวัวได้ดีนัก จากการที่ประเทศไทยมีประชากรจำนวนมากมีอาการแพ้นมวัว ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์นมจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ข้าว อัลมอนต์ ผลิตภัณฑ์จากข้าวโอ๊ต เป็นผลิตภัณฑ์นมทางเลือกที่ขยายตัวเพิ่มขึ้น ในปัจจุบันผลิตภัณฑ์ส่วนผสมอาหารจากข้าวสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในการผลิต ผลิตภัณฑ์ปราศจากนมวัวได้หลายชนิด โดยผลิตภัณฑ์ส่วนผสมอาหารจากข้าวเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้แก่ น้ำเชื่อม ข้าว น้ำมันรำข้าว แป้งข้าว สตาร์ชข้าว และโปรตีนข้าว ซึ่งปราศจากสารกลูเตน น้ำตาลแลกโทส ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ ปราศจากคอเลสเทอรอล จึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคที่มีปัญหาในระบบการย่อยและภูมิแพ้.
There are no comments on this title.