รู้เท่าทันกล้วย (1) / ประพจน์ เภตรากาศ

กล้วยเป็นพืชล้มลุกในสกุลมูซา (Musa) กล้วยที่คนไทยรู้จักดีและกินเป็นประจำ คือกล้วยน้ำว้า นอกจากนี้ยังมี กล้วยไข่ กล้วยเล็บมือนาง กล้วยหอม กล้วยตีบ เป็นต้น ข้อมูลของกรมอนามัย พบว่า กล้วยน้ำว้า 100 กรัม (ประมาณ 2 ลูก) ประกอบด้วย ความชื้น 62.6 กรัม แป้ง 33.1 กรัม โปรตีน 1.2 กรัม วิตามินเอ บี1 บี2 บี3 ซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก โดยกล้วยหอมมีวิตามินซี สูงสุด 27 มิลลิกรัม การกินกล้วยน้ำว้า 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 139 กิโลแคลโลรี และแป้งที่อยู่ในกล้วยเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งลำไส้จะย่อยและดูดซึมอย่างช้าๆ จึงไม่ทำให้อ้วน

Banana is a biennial plant in Musa family. Bananas that well-know and eat regularly are cultivated banana, Lady Finger banana, Lebmuernang banana, Cavendish banana, Teeb banana and so on. Data from Department of Health found that cultivated banana 100 gram (about 2 fruits) consist of humidity about 62.6 gram, 33.1 grams of flour, 1.2 gram of protein, Vitamin B1, B2, B3, Vitamin C, calcium, phosphorus and iron. Cavendish banana has the most Vitamin C at 27 milligram. Eating 100 gram of banana will provide 139 kilocalorie and flour in banana is complex carbohydrates which intestine is absorb slowly, so it does not make you fat.