สารสกัดและส่วนประกอบอาหารฟังก์ชันจากแหล่งพืช ผัก ผลไม้ และสมุนไพร (Botanical Extracts and Functional Food Ingredients) / สุภาภรณ์ เลขวัต.
Material type:
ArticleSubject(s): FOOD62M02 | อาหารฟังก์ชั่น | สารสกัดจากพืช | Functional foods
In:
จดหมายข่าว วว 21, 7 (ก.ค. 2561) 11Summary: การสกัดสารสำคัญจากพืชและสมุนไพร ใช้เทคนิคการสกัดด้วยตัวทำละลายร่วมกับการใช้เอนไซม์หรือคลื่นความถี่อัลตร้าโซนิค สารสกัดที่ได้จะนำมาแปรรูปให้อยู่ในรูปแบบผงเพื่อใช้เป็นส่วนประกอบอาหารฟังก์ชั่น สารสกัดจากพืชและสมุนไพร ได้แก่ หัวหอม ขิง เก็กฮวย อัญชัน กระเจี๊ยบ และเมลอน เป็นสารประกอบทางชีวภาพที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ คือ เควอร์เซติน จากหัวหอม จินเจอรอล จากขิง แอนโธไซยานิน จากอัญชันและกระเจี๊ยบ และเอนไซม์ SOD จากเมลอน สารสกัดจากพืชและสมุนไพรมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงในการเกิดโรค เช่น โรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจ ระบบย่อยอาหาร การลดการอักเสบ.
YJ2019 M03
การสกัดสารสำคัญจากพืชและสมุนไพร ใช้เทคนิคการสกัดด้วยตัวทำละลายร่วมกับการใช้เอนไซม์หรือคลื่นความถี่อัลตร้าโซนิค สารสกัดที่ได้จะนำมาแปรรูปให้อยู่ในรูปแบบผงเพื่อใช้เป็นส่วนประกอบอาหารฟังก์ชั่น สารสกัดจากพืชและสมุนไพร ได้แก่ หัวหอม ขิง เก็กฮวย อัญชัน กระเจี๊ยบ และเมลอน เป็นสารประกอบทางชีวภาพที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ คือ เควอร์เซติน จากหัวหอม จินเจอรอล จากขิง แอนโธไซยานิน จากอัญชันและกระเจี๊ยบ และเอนไซม์ SOD จากเมลอน สารสกัดจากพืชและสมุนไพรมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงในการเกิดโรค เช่น โรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจ ระบบย่อยอาหาร การลดการอักเสบ.
There are no comments on this title.