ยืดอายุผักและผลไม้สดด้วยฟิล์มเจาะรูขนาดไมครอน / คมจันทร์ สรงจันทร์.

YJ2023 M04

ผักและผลไม้สดมีอายุการเก็บรักษาที่สั้น มักเสื่อมสภาพและสูญเสียโดยง่ายหลักจากเก็บเกี่ยวจากต้น การยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้สด สามารถทำได้โดยการควบคุมสภาพการเก็บรักษาให้เหมาะสม ด้วยวิธีการบรรจุผักและผลไม้ในถุงพลาสติกที่ยอมให้ก๊าซผ่านได้ในอัตราที่พอเหมาะ และเก็บในที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 5 – 13 องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับชนิดของผักและผลไม้ ฟิล์มเจาะรูขนาดไมครอน (micro-perforated film) เป็นฟิล์มที่มีรูขนาดเล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 – 200 ไมครอน หรือ 0.05 – 0.20 มิลลิเมตร มีคุณสมบัติยอมให้ก๊าซออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านได้สูงกว่าฟิล์มปกติทั่วไป เมื่อนำมาบรรจุผักและผลไม้จะช่วยควบคุมอัตราการหายใจของผักและผลไม้ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม สามารถกักเก็บความชื้น ช่วยคงความสด และยืดอายุการเก็บรักษาผลิตผลได้นานขึ้น กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร กรมวิชาการเกษตร ได้ทำการทดสอบโดยใช้ฟิล์มเจาะรูขนาดไมครอนกับผักและผลไม้ที่มีอัตราการหายใจที่แตกต่างกัน ได้แก่ บัตเตอร์เฮด ถั่วฝักยาว ผักชี ข้าวโพดฝักอ่อน มะม่วงน้ำดอกไม้ เงาะโรงเรียน และกล้วยไข่ ผลปรากฏว่า ผักและผลไม้ที่นำมาทดสอบมีอายุการเก็บรักษาและคงคุณภาพความสดได้นานกว่าการใช้ฟิล์มพลาสติกทั่วไปในการบรรจุผักและผลไม้