กะเพรา ราชินีแห่งสมุนไพร / อดุลย์ศักดิ์ ไชยราช.

YJ2019 M10

กะเพราเป็นพืชที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมีชื่อสามัญว่า Sweet basil หรือ Holy basil ชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Ocimum Sanctum ได้รับการขนานนามว่าเป็นราชินีแห่งสมุนไพร ใช้ประกอบอาหาร ยารักษาโรค อาหารเสริมบำรุงสุขภาพและบำรุงธาตุ มีสารเบต้าแคโรทีนสูงมาก ใบและกิ่งสดใช้สกัดน้ำมันหอมระเหย เป็นสารตัวตั้งทำยาธาตุขับลม แก้จุกเสียด และสารยูจินอล (Eugenol) ช่วยขับน้ำดี ย่อยไขมัน ลดอาการจุกเสียด โรคผิวหนัง กะเพรามี 2 ชนิด คือ กะเพราขาว และกะเพราแดง เรียกตามสีที่เห็น ส่วนใหญ่ใช้กระเพราขาวทำอาหาร กะเพราแดงเป็นยาและมีกลิ่นฉุนกว่า ส่วนที่ใช้ประกอบอาหาร คือ ยอดอ่อน ใบอ่อน ดอกอ่อน ผัดกับวัตถุดิบอื่น เช่น ไก่ หมู เนื้อ กุ้ง ปลาหมึก ใส่ในแกงป่า มีคุณค่าทางอาหารสูง ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน 7,857 ไมโครกรัม วิตามินซี 22 มิลลิกรัม และมีสารอาหารอื่น ๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ เป็นต้น.