ชิมมันแกว แล้วแวะทำบุญ / วราพร วงษ์ศิริวรรณ

YJ2016 M07

มันแกว (Yam bean) มีถิ่นกำเนิดในหลายพื้นที่ เช่น แถบอเมริกากลาง แอฟริกาตะวันออก ฟิลิปปินส์ อินเดีย ในประเทศไทยมันแกวมีชื่อเรียกต่างกันไปตามภูมิภาค โดยภาคใต้เรียกว่า หัวแปะกัวะ ภาคเหนือเรียกว่า มันละแวก มันลาว ภาคอีสานเรียก มันเพา เป็นต้น ส่วนหัวของมันแกวเป็นส่วนที่ใช้รับประทาน โดยทั่วไปจะรับประทานสด ๆ และสามารถนำไปประกอบอาหารคาวหวาน เช่น แกงส้ม แกงป่า ผัดเปรี้ยวหวาน ผัดไข่ เป็นส่วนผสมของไส้ซาลาเปา ทับทิมกรอบ คุณค่าทางอาหารของมันแกว ประกอบด้วยน้ำ 90 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 0.6 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต 7.6 เปอร์เซ็นต์ รสหวานของมันแกวมาจากอินูลิน (Inulin) เป็นน้ำตาลโอลิโกฟรุคโตส (Oligofructose) ซึ่งร่างกายไม่สามารถเผาผลาญได้ จึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคที่เป็นเบาหวานหรือผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก มันแกวอุดมไปด้วย กรดโฟลิก มีวิตามินซี มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคหัวใจ โรคหวัด ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง แก้อาการปวดศีรษะ ลดไข้ ช่วยแก้ความดันโลหิตสูง ใช้เป็นยารักษาพิษสุราเรื้อรัง ใบมันแกวมีสรรพคุณเป็นยาถ่ายพยาธิ รักษาโรคผิวหนัง กลากเกลื้อน เมล็ดแก่ป่นหรือบด ใช้รักษาโรคผิวหนังได้.