ฟังก์ชันนอลฟู้ด (Functional Food) : เรียนรู้จากต้นแบบเพื่อการพัฒนา / เพลินใจ ตังคณะกุล
Material type:
ArticleSubject(s): FOOD57M12 | อาหารที่ทำหน้าที่พิเศษ -- ประเภท -- ญี่ปุ่น | อาหารที่ทำหน้าที่พิเศษ -- กฎหมายและระเบียบข้อบังคับ -- ญี่ปุ่น | อาหารที่ทำหน้าที่พิเศษ -- วิจัย -- ไทย | สารต้านอนุมูลอิสระ -- ผลกระทบจากความร้อน
In:
อาหาร 41, 2 (เม.ย.-มิ.ย. 2554) 127-133Summary: อาหารฟังก์ชันนอล คืออาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและให้คุณค่ามากกว่าคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งสารที่ให้ประโยชน์อาจมีในธรรมชาติหรือเติมเข้าไประหว่างการผลิตอาหารฟังก์ชันนอล มีศักยภาพในการลดการเกิดโรคเบาหวานความดัน หัวใจ มะเร็งลำไส้ คอเลสเตอรอล ประเทศญี่ปุ่นถือเป็นประเทศต้นแบบในการประดิษฐ์คิดค้นอาหารสร้างสุขภาพ โดยนำสารองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวกับไตรกลีเซอไรด์ และไขมันที่สะสมในร่างกาย เช่น ไดอะซิลกลีเซอรอล แคทีซีน คาร์นิทีน ผลิตภัณฑ์กลุ่มควบคุมความดันโลหิต กลุ่มชะลอความแก่ เป็นต้น ซึ่งในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสร้างสุขภาพของไทย ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ปัจจัยที่มีผลต่อคุณสมบัติต้านสารอนุมูลอิสระ หรือกระบวนการผลิตที่มีผลต่อคุณค่าด้านสุขภาพของอาหารและคำนึงถึงลักษณะของผู้บริโภคแต่ละเชื้อชาติทีมีความชอบแตกต่างกันด้วย.
อาหารฟังก์ชันนอล คืออาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและให้คุณค่ามากกว่าคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งสารที่ให้ประโยชน์อาจมีในธรรมชาติหรือเติมเข้าไประหว่างการผลิตอาหารฟังก์ชันนอล มีศักยภาพในการลดการเกิดโรคเบาหวานความดัน หัวใจ มะเร็งลำไส้ คอเลสเตอรอล ประเทศญี่ปุ่นถือเป็นประเทศต้นแบบในการประดิษฐ์คิดค้นอาหารสร้างสุขภาพ โดยนำสารองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวกับไตรกลีเซอไรด์ และไขมันที่สะสมในร่างกาย เช่น ไดอะซิลกลีเซอรอล แคทีซีน คาร์นิทีน ผลิตภัณฑ์กลุ่มควบคุมความดันโลหิต กลุ่มชะลอความแก่ เป็นต้น ซึ่งในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสร้างสุขภาพของไทย ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ปัจจัยที่มีผลต่อคุณสมบัติต้านสารอนุมูลอิสระ หรือกระบวนการผลิตที่มีผลต่อคุณค่าด้านสุขภาพของอาหารและคำนึงถึงลักษณะของผู้บริโภคแต่ละเชื้อชาติทีมีความชอบแตกต่างกันด้วย.
There are no comments on this title.