ถั่วทอด 200 ปีของดีศรีสำโรง / ประคอง เอี่ยมสำอางค์

ถั่วทอดศรีสำโรง หรือถั่วทอด 200ปี เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของอำเภอศรีสำโรง มีส่วนประกอบคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งหมี่ เกลือ น้ำตาล ไข่ กะทิ กลอยหั่น ถั่วลิสง น้ำมันพืช วิธีการทำเริ่มจากนำ เกลือ แป้งข้าวเจ้า ผสมกับแป้งหมีให้เข้ากัน แล้วใส่กะทิ น้ำตาล ไข่ไก่ คนไปในทิศทางเดียวกันจนน้ำตาลละลาย นำไปกรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนให้เนื้อแป้งละเอียด เติมกลอยหั่นฝอย จากนั้นนำไปทอด โดยนำพิมพ์แช่ในน้ำมันให้ร้อนจัด ไล้แป้งลงบนพิมพ์ โรยถั่วลิสงแล้วทอดให้แป้งและถั่วติดกัน ก่อนนำไปทอดครั้งที่สอง โดยวางถั่วทอดคว่ำหน้าลงในน้ำมันร้อนปานกลาง เมื่อสุกนำวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันก่อนบรรจุถุง หรือรับประทาน.

Sri Sumrong fry bean or 200 years fry bean is popular food of Sri Sumrong district with components of rice flour, wheat flour, salt, sugar, eggs, coconut milk, wild yam slice, peanut, vegetable oil. Process start with mix salt, rice flour and wheat flour together then add coconut milk, sugar, eggs then stir in the same direction until sugar dissolve, filtered through the sieve or colander to ensure powder is fine, add wild jam slice and fry in from soak in hot temperature oil, spread out into mold, spray with peanut then fry until flour and peanut stick together before second fry by facedown them in medium temperature oil when done leave in sieve to let oil out before package or consume.