ข้าวแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายเพิ่มมูลค่าได้มากกว่าเดิม / ปานทิพย็ เปลี่ยนโมฬี

ข้าว สามารถแปรรูปเป็นอาหารและผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย โดยต้องเลือกชนิดข้าวให้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ เช่น อาหารประเภทเส้นก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน ลอดช่อง เปาะเปี๊ยญวน ควรใช้ข้าวประเภทร่วน แข็ง หรือข้าวที่มีอะมิโลสสูง มีการพัฒนาคุณสมบัติของแป้งข้าวให้เป็นแป้งดัดแปลงเพื่อใช้ในการผลิตยา นำไปเคลือบผิวผ้าให้เรียบในอุตสาหกรรมสิ่งทอ หรือทำแป้งผัดหน้า แป้งฝุ่นทาตัว นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวที่เกิดจากภูมิปัญญาไทย เช่น ข้าวเกรียบว่าว ขนมนางเล็ด ขนมอบกรอบ ข้าวกึ่งสำเร็จรูปชนิดชงน้ำร้อนคล้ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งเกร็ดข้าวที่นำไปบดหยาบและผ่านกระบวนการอัดอุณหภูมิป้องกันการพองตัว ใช้เป็นอาหารว่างและซีเรียลได้.

Rice can processing into various foods and products by use suitable rice to product such as noodle, rice vermicelli, Thai pandan short vermicelli in palm-sugar coconut milk, Vietnamese spring rolls should use crumbly rice or rice with high amount of amylose. They has developed to use rice in production of drug, coat fabric skin to make it smooth in Textile Industry or make face powder, talcum powder. It also have product from Thailand wisdom such as Thai Giant Rice Crispy, Thai crispy rice cracker, snack, instant rice that use hot water to cook same as instant noodle, which rice fragments by coarsely crushed and pass through compression temperature process to protect from swelling can use as snack and serial too.