อ้อยและ เหล้ารัม (RUM) / สุมิตรา จันทรเงา

YJ2015 M03

อ้อย มีสรรพคุณเป็นยาบำรุงกำลัง บำรุงโลหิต รักษาเลือด บำรุงหัวใจ ช่วยรักษาอาการอ่อนเพลีย ทำให้เจริญอาหาร แก้โรคตานขโมย แก้ไข้ตัวร้อนโดยใช้ปล้องที่ลำต้นผ่าเอาเกลือทา นำไปเผาไฟ เคี้ยวกินเป็นยาแก้ไข้ เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มที่ต้มกลั่นจากอ้อย ซึ่งเมื่อกลั่นเสร็จจะมีแอลกอฮอล์สูงมาก ต้องนำมาลดดีกรีลงให้เหลือ 45-60 ดีกรี เพื่อนำไปบ่มในถังไม้โอ๊ก รัมยี่ห้อสำคัญที่มียอดขายมากที่สุดคือบาร์คาร์ดี(Bacardi) โดยเหล้ารัมที่จำหน่ายทั่วไป จะมีดีกรีราว 40 ดีกรี แยกตามความนิยม 3 ชนิด คือ รัมสีขาว เป็นรัมที่มีสีใส เหมาะสำหรับนำไปผสมค็อกเทลที่ไม่ต้องการให้เปลี่ยนสี รัมสีทอง มีสีเหลืองใส ได้จากการผสม กลิ่น รสชาติ ด้วยคาราเมลที่ได้จากการเคี่ยวน้ำตาลเป็นสีเหลืองทอง และรัมสีดำ มีสีเกือบดำ ได้จากการผสมกับคาราเมลที่เคี่ยวน้ำตาลจนเป็นสีดำเกือบไหม้ จะได้กลิ่นและรสชาติมากขึ้น.

Sugarcane can use as medicine to restore, nourishing blood, preserve blood, nourish heart, fatigue treatment, appetite, solve malnutrition disease, cure fever heat by use sugarcane trunk in half piece and apply salt, burn with fire to consume as febrifuge. Rum is drink refined from sugarcane that has high amount of alcohol when produce, so they must reduce to 45-60 degree for fermented in oak barrels. The most sales of Rum is Bacardi brand. Each rum will have around 40 degree can divided into 3 types are white rum with clear color suitable to mix in cocktail that don't want to change color, gold rum with yellow color produce by mix smell, taste from caramel (from simmer sugar into yellow gold color) and black rum by simmer sugar until it nearly burnt will get more smell and taste.