คุกกี้ ข้าวเกรียบ น้ำพริกตาแดง จากจิ้งหรีดสูตรแซบของ ม.ขอนแก่น / ภาวิณีย์ เจริญยิ่ง

YJ2015 M03

ผศ.ดร.สมสมร แก้วบริสุทธิ์ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยขอนแก่นได้วิจัย แปรรูปจิ้งหรีดเป็นจิ้งหรีดผง โดยนำจิ้งหรีด 1,000 กรัม มาต้มในน้ำเดือด 5 นาทีและสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ50 องศาเซลเซียสจนกว่าจะแห้งสนิทหรือประมาณ 8-10ชั่วโมง ก่อนนำไปบดเป็นผงละเอียด หากต้องการให้โปรตีนจิ้งหรีดมีกลิ่นหอมให้นำจิ้งหรีดอบแห้งไปคั่วไฟจนหอมก่อนบด โปรตีนจิ้งหรีดผงนี้สามารถนำไปผสมในอาหารได้หลายชนิดเช่น ผสมกับโจ๊ก ข้าว ขนมจีน คุกกี้ น้ำพริก ข้าวเกรียบ บะหมี่ ซึ่งในบทความนี้มีสูตร กรรมวิธีการทำน้ำพริกตาแดงจิ้งหรีด ข้าวเกรียบจิ้งหรีดและคุกกี้จิ้งหรีดอย่างละเอียดด้วย.

Assistant Professor Somsamorn Kaewborisud, researcher from Khon Kaen University has research to transform cricket into cricket powder by use 1,000 grams of cricket boil in hot water for 5 minutes and drained then baked with 50 Celsius until it dry or 8-10 hours before crushed into a fine powder. If want to make crickets have good smell must baked it until dry and roasted until fragrant. This cricket protein powder cans mux in various foods such as porridge, rice, cookies, chili dip, fried chips and noodles. In this article has shown how to make red hot chili dip, fried chips and cookies from cricket.