แป้งจากพืชอื่น ทดแทนแป้งสาลี / (Record no. 135824)

MARC details
000 -LEADER
fixed length control field 04890nab a2200241 a 4500
001 - CONTROL NUMBER
control field 000138237
008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION
fixed length control field 140606 2557 th 000 0 tha d
039 #9 - LEVEL OF BIBLIOGRAPHIC CONTROL AND CODING DETAIL [OBSOLETE]
Level of rules in bibliographic description 201702091445
Level of effort used to assign nonsubject heading access points VLOAD
Level of effort used to assign subject headings 201611151631
Level of effort used to assign classification VLOAD
Level of effort used to assign subject headings 201510100712
Level of effort used to assign classification VLOAD
Level of effort used to assign subject headings 201509041411
Level of effort used to assign classification Kriangsak
-- 201406061048
-- siripon
110 2# - MAIN ENTRY--CORPORATE NAME
Corporate name or jurisdiction name as entry element กองบรรณาธิการกสิกร
9 (RLIN) 101351
245 10 - TITLE STATEMENT
Title แป้งจากพืชอื่น ทดแทนแป้งสาลี /
Statement of responsibility, etc. กองบรรณาธิการ
518 ## - DATE/TIME AND PLACE OF AN EVENT NOTE
Date/time and place of an event note YJ2014 M08
520 ## - SUMMARY, ETC.
Summary, etc. ปัจจุบันมีผู้บริโภคในประเทศไทย ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากแป้งสาลีที่นำเข้าแล้วเกิดอาการแพ้โปรตีนกลูเตนในแป้งสาลี กรมวิชาการเกษตร จึงได้ศึกษา ค้นคว้า วิจัย ผลผลิตทางการเกษตรที่สามารถนำมาทดแทนการใช้แป้งสาลี เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ ลดการนำเข้าแป้งสาลีจากต่างประเทศ และเพิ่มศักยภาพของผลผลิตทางการเกษตรของประเทศ ซึ่งผลผลิตทางการเกษตรในประเทศไทยที่สามารถนำมาทดแทนแป้งสาลีได้นั้นมีหลายชนิด เช่น มันเทศ เมล็ดบัว กล้วย และจากผลการศึกษาพบว่าเมล็ดบัวสามารถนำมาใช้ทดแทนแป้งสาลีได้ถึง 100% คุณสมบัติของแป้งที่นำมาใช้แทนแป้งสาลีที่ผลิตได้จากมันเทศ และเมล็ดบัวนั้นหลังจากนำมาผลิตเป็นขนมปัง คุกกี้ ฯลฯ จะไม่มีความแตกต่างจากแป้งสาลี สำหรับแป้งที่ได้จากกล้วย มีคุณสมบัติเหมือนแป้งข้าวเจ้ามีปริมาณแป้งมากกว่า 80% มีความกรอบและความหนืดสูง ทั้งนี้ แป้งทั้ง 3 ชนิดคือแป้งจากมันเทศ เมล็ดบัวและกล้วยจะมีคุณสมบัติพิเศษในการย่อยให้เป็นน้ำตาลกลูโคสต่ำกว่าแป้งข้าว ทำให้ผู้บริโภคที่เป็นโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูงสามารถรับประทานอาหารจากแป้งทั้ง 3 ชนิดนี้แทนแป้งข้าวได้.
520 ## - SUMMARY, ETC.
Summary, etc. In current time, it has some consumers in Thailand that consume product from import wheat flour then allergic reaction to the protein gluten in wheat flour. The Department of Agriculture has study research on agricultural products that can use replacement of wheat flour, as an alternative for those with allergies and maximize potential of country agricultural products. Thailand agricultural products that can use to replace wheat flour are yam, lotus seeds, banana. The study results found that lotus seeds can completely replace of wheat flour. Properties of yam and lotus seeds use to replace of wheat flour will be no different to wheat flour in making of bread, cookies, etc. For flour from banana has properties same as rice flour, 80% more amount of flour, more crispy and stickiness. All of flour from yam, lotus seeds and banana will has special feature in digestion to glucose less than rice flour, make consumer with diabetes or high blood pressure can consume food from all above of flour instead of rice flour.
648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM
Chronological term FOOD57M06
9 (RLIN) 180745
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element แป้งมันเทศ.
9 (RLIN) 12449
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element แป้งกล้วย.
9 (RLIN) 149702
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element แป้งบัวหลวง.
9 (RLIN) 92075
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element แพนเค้ก
General subdivision วิธีทำ.
9 (RLIN) 132566
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element แป้งสาลี
General subdivision แง่อนามัย.
9 (RLIN) 132567
773 ## - HOST ITEM ENTRY
Title กสิกร
Related parts 87, 1 (ม.ค.-ก.พ. 2557) 38-41
International Standard Serial Number 0125-3697
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Koha item type Articles

No items available.