กุนเชียงกับสารตรึงสีและสารกัดบูด / (Record no. 151540)
[ view plain ]
000 -LEADER | |
---|---|
fixed length control field | 02708nab a22001817a 4500 |
850 ## - HOLDING INSTITUTION | |
Holding institution | เอกสารภาษาไทย (ชั้น 5) |
008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
fixed length control field | 200624b2563 xxu||||| |||| 00| 0 tha d |
110 2# - MAIN ENTRY-Corporate name | |
author | กองบรรณาธิการฉลาดซื้อ |
245 10 - TITLE STATEMENT | |
Title | กุนเชียงกับสารตรึงสีและสารกัดบูด / |
author | กองบรรณาธิการฉลาดซื้อ. |
518 ## - Year/Month of cataloging | |
Year/Month | YJ2020 M07 |
520 ## - SUMMARY, ETC. | |
Summary, etc. | จากการสุ่มเก็บตัวอย่างกุนเชียงในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ได้แก่ กุนเชียงหมู กุนเชียงไก่ และกุนเชียงปลา เพื่อทดสอบหาสารไนเตรท ไนไตรท์ ซึ่งเป็นสารตรึงสี (ช่วยให้มีสีแดงสวยและป้องกันการเน่าเสีย) และวัตถุกันเสีย 2 ชนิด ได้แก่ กรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิก พบว่า ทุกตัวอย่างปลอดภัย ไม่มีวัตถุเจือปนอาหารไนเตรท ไนไตรท์ กรดเบนโซอิก และกรดซอร์บิกเกินค่ามาตรฐาน ทั้งนี้ การเลือกซื้อกุนเชียงควรเลือกที่เนื้อแน่น คงรูป ไม่มีโพรงอากาศ เนื้อสัตว์และมันสัตว์ผสมกันอย่างทั่วถึง มีสีตามธรรมชาติ และไม่มีสีผิดปกติ เช่น ซีด เขียวคล้ำ ดำ หรือรอยไหม้ ไม่มีกลิ่นอับหรือหืน ไม่มีสิ่งแปลกปลอม เช่น เส้นผม ดิน กรวด ภาชนะบรรจุสะอาด ผนึกเรียบร้อย รวมทั้งเลือกซื้อจากร้านค้าที่น่าเชื่อถือ. |
648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM | |
Chronological term | FOOD63M08 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | อาหาร. |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | วัตถุกันเสีย. |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | การปนเปื้อนในอาหาร. |
773 ## - Host Item Entry | |
Title | ฉลาดซื้อ |
Related parts | 26, 227 (ม.ค. 2563) 32-39 |
International Standard Serial Number | 0858-9461 |
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
Source of classification or shelving scheme | |
110 2# - MAIN ENTRY-Corporate name | |
-- | 85 |
648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM | |
-- | 170474 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 170475 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 170476 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 163833 |
No items available.