กว่าจะเป็นชามัทฉะ / (Record no. 158097)
[ view plain ]
| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 03262nab a22001817a 4500 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 210316b2563 ||||| |||| 00| 0 tha d |
| 100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | นาราญ์ โชติอิ่มอุดม. |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | กว่าจะเป็นชามัทฉะ / |
| author | นาราญ์ โชติอิ่มอุดม. |
| 518 ## - Year/Month of cataloging | |
| Year/Month | YJ2021 M06 |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | ชามัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่น มีลักษณะแตกต่างจากชาวโดยทั่วไป คือ เป็นผงละเอียดสีเขียวมีกลิ่นคล้ายสาหร่าย ผงชาสามารถผสมน้ำร้อนหรือน้ำเย็นแล้วดื่มได้ทันที การดื่มชามัทฉะจึงเป็นการรับประทานใบชาทั้งใบ ต่างจากการดื่มชาแบบอื่นที่จะใช้ใบชาชงกับน้ำร้อนแล้วดื่มเฉพาะน้ำชา ชามัทฉะเริ่มเป็นที่รู้จักในประเทศไทยมากขึ้นเนื่องจากมีการนำไปเป็นส่วนผสมของอาหารหลากหลายชนิด จึงได้ศึกษาการแปรรูปชามัทฉะจากยอดชาจีน (Camellia sinensis var. sinensis) เบอร์ 12 ที่เจริญเติบโตได้ดีในประเทศไทย นำมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า เนื่องจากมีการปลูกมากในเขตภาคเหนือโดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่และเชียงราย ผงชามัทฉะที่ได้เป็นประโยชน์สำหรับการเลือกนำไปบริโภคและประกอบอาหารได้ตามความเหมาะสมขนาดผงชาที่ละเอียดมากเหมาะสำหรับเครื่องดื่มขนาดที่ใหญ่กว่าสามารถนำไปประกอบอาหาร เช่น เบเกอรี่ ไอศกรีม ขนมหวานต่างๆ ซึ่งจากการทดลองแปรรูปชาชนิดนี้พบว่าฤดูการผลิต การพรางแสง การนึ่งไอน้ำ การอบแห้ง การบด มีผลต่อคุณภาพของชาที่ได้. |
| 648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM | |
| Chronological term | FOOD64M06 |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| Topical term or geographic name entry element | ชา. |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| Topical term or geographic name entry element | ชาเขียว. |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| Topical term or geographic name entry element | ชาเขียว |
| General subdivision | การแปรรูป. |
| 773 ## - Host Item Entry | |
| Title | กสิกร |
| Related parts | 93, 6 (ส.ค.-ก.ย. 2563) 84-85 |
| International Standard Serial Number | 0125-3697 |
| 850 ## - HOLDING INSTITUTION | |
| Holding institution | เอกสารภาษาไทย (ชั้น 5) |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Source of classification or shelving scheme | |
| 100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| -- | 199748 |
| 648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM | |
| -- | 202902 |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| -- | 202918 |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| -- | 149923 |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| -- | 199750 |
No items available.
