การพัฒนาเครื่องดื่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจากข้าวสีเข้มผสมน้ำผลไม้ / (Record no. 159583)
[ view plain ]
000 -LEADER | |
---|---|
fixed length control field | 05452nab a22003017a 4500 |
008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
fixed length control field | 221121b2564 ||||| |||| 00| 0 tha d |
100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
Personal name | วรรณดี มหรรณพกุล. |
245 10 - TITLE STATEMENT | |
Title | การพัฒนาเครื่องดื่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจากข้าวสีเข้มผสมน้ำผลไม้ / |
author | วรรณดี มหรรณพกุล และคนอื่นๆ. |
518 ## - Year/Month of cataloging | |
Year/Month | YJ2022 M12 |
520 ## - SUMMARY, ETC. | |
Summary, etc. | การพัฒนาเครื่องดื่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระซากขาวสีเข้มเผสมน้ำผลไม้นี้ให้เลือกใช้ข้าวไรซ์เบอร์รข้าวสังข์หยด บีทรูท และ ฟักข้าวเป็นวัตถุดิบ โดยงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณน้ำที่เหมาะสมในการสกัดข้าว อัตราส่วนของน้ำข้าวและน้ำ ผลไม้ ปริมาณสารให้ความคงตัวที่เหมาะสม และกระบวนการในการฆ่าเชื้อ พบว่า ปริมาณน้ำที่เหมาะสมในการสกัดข้าว โดยใช้น้ำ 20 เท่าของน้ำหนักข้าว จะได้น้ำข้าวที่มีลักษณะเหมาะสม คือ ไม่ขึ้นหรือหนีตเกินไป อัตราส่วนของน้ำข้าวะน้ำผลไม้ เท่ากับ 75:25 สําหรับน้ำข้าวไรซ์เบอร์รี่ อัตราส่วนของน้ำข้าวไรซ์เบอร์รี่น้ำบีทรูท เท่ากับ 75:25 และน้ำข้าวสังข์หยด อัตราส่วน ของน้ำข้าวสังข์หยด:น้ำบีทรูท เท่ากับ 80:20 ให้ค่าโฮแรศ (CRAC) สูงสุด คือ 176 และ 143 umo, TE/100 ตามลําดับ ปริมาณ สารให้ความคงตัวที่เหมาะสมกับเครื่องดื่มข้าวผสมน้ำผลไม้ คือ เพศดิน (Pectin) ร้อยละ 0.1 ร่วมกับคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CarbCxymethyl Cellulose, CMC) ร้อยละ 0.2 ทําให้เครื่องดื่มเป็นเนื้อเดียวกัน การแยกชั้นสตลง กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยหม้อ นึ่งความฝัน ที่ 5 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว (110 องศาเซลเซียส, oC) นาน 25 นาที และเครื่องฆ่าเชื้อชนิดฉีดพ่นไอน้ำร้อน ที่อุณหภูมิ 110 oC นาน 25 นาที ทําให้เครื่องดื่มมีอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องใต้ไม่น้อยกว่า 6 เดือน สําหรับคุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่ง หน่วยบริโภค (180 มิลลิลิตร) พบว่า เครื่องดื่มชาวไรซ์เบอร์รี่ สูตร R2 ซึ่งประกอบด้วย น้ำซาวะน้ำบีทรูท ในอัตราส่วน 75:25 ให้พลังงานน้อยกว่าเครื่องดื่มข้าวสังข์หยด สูตร S2 ซึ่งประกอบด้วย น้ำซาวะน้ำบีทรูท ในอัตราส่วน 75:25 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | อาหาร |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | ผลิตภัณฑ์อาหาร. |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | เครื่องดื่ม. |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | ข้าว. |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | ผลไม้. |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | ผลิตภัณฑ์สุขภาพ. |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | อาหารเพื่อสุขภาพ. |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | อนุมูลอิสระ. |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | แอนติออกซิแดนท์. |
700 0# - Added Entry-Personal Name | |
Name | จันทร์ฉาย ยศศักดิ์ศรี. |
700 0# - Added Entry-Personal Name | |
Name | เจนจิรา อยู่พะเนียด. |
700 0# - Added Entry-Personal Name | |
Name | ศิริวรรณ จำแนกสาร. |
700 0# - Added Entry-Personal Name | |
Name | การ์ตูน เพ็งพรม. |
773 ## - Host Item Entry | |
Title | วารสารผลงานวิชาการ กรมวิทยาศาสตร์บริการ |
Related parts | 10, 10 (ส.ค. 2564) 1-8 |
International Standard Serial Number | 2286-7708 |
850 ## - HOLDING INSTITUTION | |
Holding institution | เอกสารภาษาไทย (ชั้น 5) |
856 ## - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS | |
Uniform Resource Identifier | https://ph03.tci-thaijo.org/index.php/BAS/article/view/142/83 |
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
Source of classification or shelving scheme | |
100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
-- | 84328 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 207765 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 207766 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 207767 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 207768 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 207769 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 207770 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 207771 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 207772 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 153459 |
700 0# - Added Entry-Personal Name | |
-- | 156219 |
700 0# - Added Entry-Personal Name | |
-- | 171052 |
700 0# - Added Entry-Personal Name | |
-- | 207756 |
700 0# - Added Entry-Personal Name | |
-- | 207385 |
No items available.