มังคุดเนื้อสีทับทิม (Ruby Mangosteen) นวัตกรรมใหม่ที่เมืองจันท์ / ทะนุพงศ์ กุสุมา ณ อยุธยา

มีความพยายามจากหลายหน่วยงานทั้งภาครัฐและเอกชนที่จะนำมังคุดซึ่งเป็นผลไม้ที่ได้ชื่อว่าเป็นราชินีผลไม้มาแปรรูปหรือคิดค้นนวัตกรรมใหม่เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่า ที่นอกเหนือจากการบริโภคสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจังหวัดจันทบุรีที่จัดว่ามีผลผลิตมังคุดสูงที่สุดในประเทศ มังคุดเนื้อสีแดงเป็นนวัตกรรมใหม่ ที่พัฒนามาจากการผลิตมังคุดแช่แข็ง ซึ่ง สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) เป็นหน่วยงานที่ช่วยผลักดันในการสนับสนุนด้านงบประมาณเพื่อจัดทำเป็นโครงการนวัตกรรมของเครือข่าย มังคุดเนื้อสีทับทิมจะมีคุณค่าทางอาหารและยา หรือมีความเป็น Super Fruit มากกว่าผลมังคุดทั่วไป การผลิตมังคุดเนื้อสีทับทิม นี้จะใช้กระบวนการแพร่ของน้ำที่เปลือกสู่เนื้อมังคุด ทำให้เนื้อมังคุดเป็นสีแดงทั้งลูก ส่งผลให้เนื้อมังคุด มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ช่วยในการป้องกันมะเร็งได้.

An attempt made from many units both government sector and private sector to bring a mangosteen, a queen of fruits, to transform or to create the new innovation for the value addition besides fresh consumption, especially, Chanthaburi Province having the most product in Thailand. Ruby mangosteen, a newly discovered innovation, was developed from the frozen mangosteen production; therefore, it will have nutritional and medical value or Super Fruit which is higher than a typical mangosteen. National Innovation Agency (Public Organization) is the organization helping to push in a budget support to a network innovation project. This ruby mangosteen uses a process to transfer red pigment from the shell to the flesh; consequently, it packs full of antioxidants for cancer defenses. The higher value of the ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), the more effective the antioxidant's capacity against radical damage.