อาหารเพื่อสุขภาพรับประทานอย่างไรให้มีรูปร่างดี (Oat Bran-Proven & Advanced Nutrition) / อุบลวรรณ พึ่งฉิม
Material type:
ArticleSubject(s): FOOD59M03 | อาหารเพื่อสุขภาพ | ข้าวโอ๊ต -- แง่โภชนาการ
In:
FOOD FOCUS THAILAND 6, 62 (May. 2011) 58-59Summary: สารอาหารที่เป็นองค์ประกอบ ของข้าวโอ๊ต ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คือ ใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ ที่เรียกว่า เบต้ากลูแคน ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มความหนืดในลำไส้เล็ก ช่วยกระตุ้นความรู้สึกอิ่ม ลดความอยากอาหาร ชะละการดูดซึม และลดค่าไกลซิมิก (Glycemic) ทำให้รู้สึกหิวช้าลง ช่วยควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ เบต้ากลูแคนจากข้าวโอ๊ต ยังมีคุณสมบัติช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ เบต้ากลูแคนจากข้าวโอ๊ตเหมาะที่จะประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปัง บิสกิต แครกเกอร์ ผลิตภัณฑ์กลุ่มธัญพืชชนิดชงดื่ม และธัญพืชอัดแท่ง.
No physical items for this record
สารอาหารที่เป็นองค์ประกอบ ของข้าวโอ๊ต ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คือ ใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ ที่เรียกว่า เบต้ากลูแคน ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มความหนืดในลำไส้เล็ก ช่วยกระตุ้นความรู้สึกอิ่ม ลดความอยากอาหาร ชะละการดูดซึม และลดค่าไกลซิมิก (Glycemic) ทำให้รู้สึกหิวช้าลง ช่วยควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ เบต้ากลูแคนจากข้าวโอ๊ต ยังมีคุณสมบัติช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ เบต้ากลูแคนจากข้าวโอ๊ตเหมาะที่จะประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปัง บิสกิต แครกเกอร์ ผลิตภัณฑ์กลุ่มธัญพืชชนิดชงดื่ม และธัญพืชอัดแท่ง.
There are no comments on this title.