ผักหวานบ้าน ปลูกครั้งเดียวเก็บกินได้หลายปี / อดุลย์ศักดิ์ ไชยราช.

YJ2019 M11

ผักหวานบ้าน หรือชื่อสามัญ Star Goose Berry เป็นพืชในวงศ์ EUPHORBIACEAE มีชื่อวิทยาศาสตร์ Sauropus androgynus Merr. ผักหวานบ้านเป็นพืชอาหารที่นิยมใช้ใบอ่อน ยอดอ่อน มาปรุงอาหารเป็นแกงเลียงผัก แกงแค แกงส้ม ต้มกะทิ รสชาติหวานกรอบ ในปริมาณใบยอดอ่อนของผักหวาน 100 กรัม มีวิตามินเอ 8,500-16,500 IU ให้พลังงาน 39 กิโลแคลอรี มีส่วนประกอบของน้ำ 87 เปอร์เซ็นต์ เถ้า 1.8 กรัม เส้นใยอาหาร 2.1 กรัม โปรตีน 0.1 กรัม ไขมัน 0.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 8.3 กรัม แคลเซียม 24 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 68 มิลลิกรัม เหล็ก 1.3 มิลลิกรัม วิตามินB1 B2 และB3 และวิตามินเค ที่มีผลเกี่ยวกับการบำรุงตับ ทั้งนี้ไม่ควรรับประทานเป็นผักสด เนื่องจากมีสาร papaverine ที่มีพิษต่อปอด ทำให้เวียนศีรษะ ท้องผูกได้ ผักหวานบ้านมีสรรพคุณเป็นยารักษาโรคได้ ส่วนราก ต้นใบ สามารถใช้รักษาโรคเลือด แก้ขัดปัสสาวะ ไอ เจ็บคอ เป็นต้น.