van Riemsdijk, L.E.

Colloidal protein particles can be used to develop a gluten-free bread / L.E. van Riemsdijk and A.J. van der Goot

YI2012 M02

Gluten-free bread; Wheat; Protein ขนมปังที่ปราศจากกลูเตน; ข้าวสาลี; โปรตีน

Subjects--Topical Terms:
GLUTEN-FREE FOODS--IF

Call Number: IF 137 (68)

Source: Cereal Foods World 56 (5) 2011 : 201-204 0146-6283