TY  - SER
AU  - สุพจน์ สอนสมนึก
TI  - กบยัดอั่วะ สูตรภูมิปัญญาชาวบ้านสกลนคร
KW  - กบ
KW  - ผลิตภัณฑ์อาหาร
KW  - อั่วะ
KW  - สกลนคร
N1  - YJ2014 M02
N2  - เกษตรกรกลุ่มเลี้ยงกบ บ้านน้อยจอมศรี ตำบลฮางโฮง อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร พบปัญหาส่วนหนึ่งของการเลี้ยงกบ คือ กบตาย จึงหาวิธีการเก็บกบที่ตายมาแปรรูปทำอาหารจากกบ เก็บไว้กินนานๆ หรือเพื่อสร้างรายได้ โดยการนำกบมายัดอั่วะ เครื่องปรุงส่วนผสมเริ่มจากวัตถุดิบหลักคือ กบ ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก พริกไทย หอมแดง ข่า เกลือ วิธีทำ ลอกหนังกบ ตัดหัว ขา ควักเอาเครื่องในออก ล้างรูดคาวด้วยใบตะไคร้ 2-3 ครั้ง แบ่งกบส่วนหนึ่งมาทำไส้ โรยเกลือที่เนื้อ หนังและขากบ แล้วสับให้ละเอียด โขลกข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก พริกไทย หอมแดง คลุกเคล้ากับเนื้อกบจนเข้าเนื้อ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าไปในปากกบ (ยัดอั่วะ) นำไปตากแดดให้แห้ง อย่างน้อย 2-3 วัน เมื่อแห้งแล้วนำมาทอดหรือย่างให้สุก โดยกบยัดอั่วะ 1 ตัว ขายอยู่ที่ตัวละ 15-20 บาท เมื่อทอดหรือย่างขายจานละ 70-80 บาท จานละ 4-5 ตัว
Sources  - เทคโนโลยีชาวบ้าน
Sources  - 25, 558 (ก.ย. 2556) 101
ISSN  - 0858-141x
ER  -