TY  - SER
AU  - มนตรี แก้วดวง
AU  - วิเซ็น ดวงสา
TI  - ผักกูด...อาหารต้านอนุมูลอิสระ
KW  - ผักกูด
KW  - แง่โภชนาการ
KW  - การปลูก
KW  - สารต้านอนุมูลอิสระ
N2  - ผักกูด  มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Diplazium esculentum (Retz) Sw. เป็นพืชในกลุ่มเฟิร์น ที่พบขึ้นตามป่า เป็นผักที่มีความไวต่อสารเคมีและสิ่งแวดล้อม จึงใช้เป็นตัวบ่งชี้สภาพดินและสิ่งแวดล้อมบริเวณนั้นได้ ผักกูดกินได้ ทั้งสดและปรุงเป็นอาหาร เช่น กินเป็นผักสด นำมาลวกหรือจิ้ม จิ้มกับน้ำพริก ผัดผักกูดไฟแดง แกงส้ม ผักกูดมีบีตาแคโรทีน และธาตุเหล็กปริมาณสูง ช่วยบำบัดรักษาโรคโลหิตจางและบำรุงเลือด ขับปัสสาวะ ช่วยระบาย ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน นอกจากนั้นใบของผัดกูดยังช่วยแก้ไข้ตัวร้อน บำรุงสายตา และลดความดันโลหิตได้
Sources  - หมอชาวบ้าน
Sources  - 35,412 (ส.ค. 2556) 10-15
ISSN  - 0125-2275
ER  -