อุษาพร ภูคัสมาส <br/><br/>
การแปรรูป มะละกอ / 
อุษาพร ภูคัสมาส 
<br/><br/> YJ2015 M04 
<br/><br/> มะละกอ เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มะละกอสุกเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารหลายชนิด เช่น แคโรทีน วิตามินเอ วิตามินซี ฟลาโวนอยด์ โฟเลต กรดแทนโทเทนิก โพแทสเซียม แมกนีเซียม เส้นใยอหาร ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพ ระบบหัวใจ หลอดเลือด ป้องกันและลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ลดคอเลสเตอรอล บำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย แก้ท้องผูก ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันได้ มะละกอสามารถนำมาแปรรูปเป็นมะละกอแผ่น แยมมะละกอ  มะละกออบแห้งสามรส โดยในบทความบอกส่วนผสม และวีธีการทำผลิตภัณฑ์ข้างต้นอย่างละเอียด. 
<br/><br/><label>Subjects--Chronological Terms: </label><br/>FOOD58M01 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>มะละกอ--การแปรรูป.<br/>มะละกอแผ่น--วิธีทำ.<br/>แยมมะละกอ--วิธีทำ<br/>มะละกออบแห้งสามรส--วิธีทำ.
<br/><br/><label>Source: </label>อาหาร 44, 2 (เม.ย.-มิ.ย 2557) 57-59 0125-1147