TY  - BOOK
AU  - อุษาพร ภูคัสมาส
TI  - การแปรรูป มะละกอ
KW  - มะละกอ
KW  - การแปรรูป
KW  - มะละกอแผ่น
KW  - วิธีทำ
KW  - แยมมะละกอ
KW  - มะละกออบแห้งสามรส
N1  - YJ2015 M04
N2  - มะละกอ เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มะละกอสุกเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารหลายชนิด เช่น แคโรทีน วิตามินเอ วิตามินซี ฟลาโวนอยด์ โฟเลต กรดแทนโทเทนิก โพแทสเซียม แมกนีเซียม เส้นใยอหาร ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพ ระบบหัวใจ หลอดเลือด ป้องกันและลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ลดคอเลสเตอรอล บำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย แก้ท้องผูก ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันได้ มะละกอสามารถนำมาแปรรูปเป็นมะละกอแผ่น แยมมะละกอ  มะละกออบแห้งสามรส โดยในบทความบอกส่วนผสม และวีธีการทำผลิตภัณฑ์ข้างต้นอย่างละเอียด
ISSN  - 0125-1147
Sources  - อาหาร
Sources  - 44, 2 (เม.ย.-มิ.ย 2557) 57-59
ER  -