TY  - SER
AU  - สุรพล จันทร์เรือง
TI  - จาวตาลเชื่อม
KW  - ตาลโตนด
KW  - การใช้ประโยชน์
KW  - ผลิตภัณฑ์
N2  - การทำจาวตาลเชื่อม มีส่วนประกอบคือ จาวตาล 100 เมล็ด มะนาวผลใหญ่ 3 ผล น้ำสะอาด น้ำปูนใส และน้ำตาลทราย 2-2.5 กิโลกรัม วิธีการทำเริ่มจากนำจาวตาล แช่น้ำที่ผสมน้ำมะนาว เพื่อให้เปลือกไขที่หุ้มจาวตาลเปื่อยยุ่ย ขัดผิวตาลให้สะอาดก่อนนำไปแช่น้ำปูนใสประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใช้มีดคว้านขั้วจาวตาลเพื่อให้น้ำตาลซึมเข้าข้างในจาวตาลได้ง่าย นำจาวตาลไปเคี่ยวกับน้ำตาลนานประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งน้ำตาลเริ่มเหนียวข้นเหมือนยางมะตูม รอให้เย็นจึงบรรจุใส่ภาชนะหรือถุงพลาสติก เก็บไว้รับประทานหรือจำหน่ายได้
Sources  - กสิกร
Sources  - 74, 1 (ม.ค.-ก.พ. 2544) 79
ISSN  - 0125-3697
ER  -