พิชญาดา เจริญจิต <br/><br/>
"น้ำปลา" : น้ำจากปลา สิ่งจำเป็นสำหรับชีวิตไทย ๆ / 
พิชญาดา เจริญจิต 
<br/><br/> YJ2016 M10 
<br/><br/> ตามพระราชบัญญัติอาหาร ปี 2522 ได้กำหนดให้น้ำปลาเป็นอาหารควบคุมเฉพาะ โดยแบ่งน้ำปลาเป็น 3 ชนิด คือ น้ำปลาแท้ หมายถึง น้ำปลาที่ได้จากการหมักหรือย่อยปลา หรือส่วนของปลา หรือกากปลา ที่เหลือจากการหมักตามกรรมวิธีการผลิตน้ำปลา น้ำปลาที่ทำจากสัตว์อื่น หมายถึง น้ำปลาที่ได้จากการหมักหรือย่อยสัตว์อื่น เช่น กุ้ง ปลาหมึก น้ำปลาผสม หมายถึง น้ำปลาแท้หรือน้ำปลาที่ทำจากสัตว์อื่น ซึ่งนำมาผสมกับส่วนผสมอื่น หรือแต่งกลิ่นรสด้วยสิ่งอื่นที่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค ซึ่งในบทความมีวิธีการทำน้ำปลาของภาคกลาง ภาคใต้ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ บอกไว้อย่างละเอียด. 
<br/><br/><label>Subjects--Chronological Terms: </label><br/>SPV59M06 <br/>FOOD59M07 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>น้ำปลา--การผลิต.<br/>น้ำปลา--ประเภท.<br/>น้ำปลา--คุณภาพ.<br/>น้ำปลาผสม.
<br/><br/><label>Source: </label>เทคโนโลยีชาวบ้าน 28, 609 (ต.ค. 2558) 118-119 0858-141x