TY  - SER
ED  - กองบรรณาธิการนิตยสารฟู๊ดโฟกัส ไทยแลนด์.
TI  - วิเคราะห์องค์ประกอบไวน์ทางประสาทสัมผัส
KW  - ไวน์
KW  - ประสาทสัมผัส
N1  - YJ2019 M01
N2  - ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีความซับซ้อนในการสังเกตกลิ่นและรสชาติ การพิจารณากลิ่นของไวน์คือการอธิบายส่วนประกอบและความหลากหลายของผลไม้ที่ใช้ เทคนิคการทำไวน์ อายุการบ่ม รูปแบบการหมัก ไวน์มีรสชาติพื้นฐาน คือ รสหวานจากปริมาณน้ำตาลในไวน์ รสเปรี้ยวจากกรดธรรมชาติ รสขมจากไวน์ที่บ่มไม่เต็มที่ และปริมาณแทนนิน และรสเค็ม ที่มาจากพื้นที่เพาะปลูก ซึ่งการวิเคราะห์องค์ประกอบของไวน์ต้องใช้ประสาทสัมผัสทั้งหมดทั้งการดู การชิม การดม เป็นต้น
ISSN  - 1905-3487
Sources  - FOOD FOCUS THAILAND 
Sources  - 13, 147 (มิ.ย. 2561) 54-57
ER  -