TY  - SER
AU  - อลงกรณ์ รัตตะเวทิน.
TI  - มทร. ธัญบุรี เจ๋ง ผลิต  ''น้ำส้มสายชูหมัก'' จากกากสาโทเหลือทิ้งช่วยโอท็อป ปทุมธานี
KW  - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี
KW  - น้ำส้มสายชู
KW  - ข้าว
KW  - การหมัก
KW  - อาหาร
KW  - วัสดุเหลือใช้
KW  - การใช้ประโยชน์
KW  - วัสดุเหลือใช้จากพืชเศรษฐกิจ
N1  - YJ2020 M05
N2  - นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ได้ศึกษาวิจัยการใช้ประโยชน์จากกากสาโทเหลือทิ้ง เพื่อผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวด้วยปฏิกรณ์ชีวภาพประกอบด้วย 5 ขั้นตอน คือ 1.ศึกษาคุณสมบัติของกากสาโทและนำสาโทเหลือทิ้งด้วยการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี 2.ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตกรดอะซิติก ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ ปริมาณกรดอะซิติก  วิเคราะห์ความเข้มข้นของกรดอะซิติกและจำนวนแบคทีเรียหลังการหมัก 3.การทดสอบทางประสาทสัมผัส 4.ทดสอบประสิทธิภาพการผลิตกรดอะซิติกในระดับต้นแบบ และ5.ทดสอบการยอมรับผลิตภัณฑ์จากการทดสอบผู้บริโภค 100 คน โดยยอมรับในระดับมากร้อยละ 50 ในระดับมากที่สุด ร้อยละ 28 และในระดับปานกลางร้อยละ 22 ซึ่งน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวนี้เป็นเครื่องดื่มประเภทเฮลท์ตี้ดริงก์ ช่วยทำให้ร่างกายสดชื่น รวมถึงช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี
Sources  - เทคโนโลยีชาวบ้าน
Sources  - 32, 713 (15 ก.พ. 2563) 116-117
ISSN  - 0858-141x
ER  -