ชลธร เหมทานนท์. <br/><br/>
คั่วกลิ้งปลากราย / 
ชลธร เหมทานนท์ และอารีย์ ประจันสุวรรณ. 
<br/><br/> YJ2021 M10 
<br/><br/> คั่วกลิ้งปลากราย เป็นอาหารปักษ์ใต้รสเผ็ด มีเครื่องแกงประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม บางครั้งจะใส่หอมแดงด้วย คุณค่าทางโภชนาการของคั่วกลิ้งปลากราย เมื่อกินคู่กับข้าวหอมมะลิสุก 3 ทัพพี ให้พลังงาน 372 กิโลแคลอรี สำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานวันละ1,600 กิโลแคลอรี ซึ่งตำรับคั่วกลิ้งนี้ ใช้เครื่องแกงที่ทำจากเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิด นอกจากจะมีสารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแล้วยังช่วยชูรสชาติและลดการใช้เกลือในการปรุงอาหารได้ จึงมีปริมาณโซเดียม 587 มิลลิกรัม ซึ่งปริมาณที่แนะนำให้บริโภคไม่ควรเกินวันละ 2,000 มิลลิกรัม 
<br/><br/><label>Subjects--Chronological Terms: </label><br/>FOOD64M10 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>อาหาร.<br/>การปรุงอาหาร.<br/>การปรุงอาหาร (ปลา).<br/>โภชนาการ.
<br/><br/><label>Source: </label>หมอชาวบ้าน   42, 502 (ก.พ. 2564) 49-51 977-012522500-8