TY  - SER
AU  - ชลธร เหมทานนท์.
AU  - อารีย์ ประจันสุวรรณ.
TI  - คั่วกลิ้งปลากราย
KW  - อาหาร
KW  - การปรุงอาหาร
KW  - การปรุงอาหาร (ปลา)
KW  - โภชนาการ
N1  - YJ2021 M10
N2  - คั่วกลิ้งปลากราย เป็นอาหารปักษ์ใต้รสเผ็ด มีเครื่องแกงประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม บางครั้งจะใส่หอมแดงด้วย คุณค่าทางโภชนาการของคั่วกลิ้งปลากราย เมื่อกินคู่กับข้าวหอมมะลิสุก 3 ทัพพี ให้พลังงาน 372 กิโลแคลอรี สำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานวันละ1,600 กิโลแคลอรี ซึ่งตำรับคั่วกลิ้งนี้ ใช้เครื่องแกงที่ทำจากเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิด นอกจากจะมีสารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแล้วยังช่วยชูรสชาติและลดการใช้เกลือในการปรุงอาหารได้ จึงมีปริมาณโซเดียม 587 มิลลิกรัม ซึ่งปริมาณที่แนะนำให้บริโภคไม่ควรเกินวันละ 2,000 มิลลิกรัม
ISSN  - 977-012522500-8
Sources  - หมอชาวบ้าน  
Sources  - 42, 502 (ก.พ. 2564) 49-51
ER  -