TY  - SER
AU  - รวิพร พลพืช.
TI  - 7 แนวโน้มโปรตีนทางเลือกที่น่าจับตามองในปี 2565
KW  - อาหาร
KW  - ผลิตภัณฑ์อาหาร
KW  - โปรตีน
KW  - อาหารโปรตีน
KW  - สารอาหาร
N1  - YJ2022 M07
N2  - ผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกจากพืชยังคงได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั่วโลกอย่างต่อเนื่องและขยายไปสู่การทดแทนผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ที่หลากหลายมากขึ้น อาทิ ผลิตภัณฑ์นม ไข่ อาหารทะเล อันเนื่องมาจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี กระบวนการผลิต และองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้เติบโตอย่างก้าวกระโดด ซึ่งแนวโน้มและโอกาสทางธุรกิจของโปรตีนทางเลือกจากพืช ในปี 2022 ประกอบด้วย 7 ด้าน ได้แก่ นมจากกระบวนการหมัก ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและกระบวนการผลิต ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์จากพืชและความใกล้เคียงเนื้อสัตว์มากขึ้น การอนุมัติด้านกฎระเบียบเพิ่มเติมและการจำหน่ายในร้านอาหารของเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง ความยั่งยืนเป็นสิ่งที่ผู้บริโภคและนักลงทุนคำนึงถึงมากที่สุด การระดมทุนอย่างต่อเนื่องของบริษัทโปรตีนทางเลือก และการมีส่วนร่วมของภาครัฐ
ISSN  - 1905-3487
Sources  - FOOD FOCUS THAILAND 
Sources  - 17, 193 (Apr. 2022) 42-46 
ER  -