TY  - SER
AU  - รัตนาภรณ์ กุลชาติ.
AU  - ศศิธร ประพรม.
AU  - นฤทัย วรสถิตย์.
AU  - สุพจน์ สัตยากุล.
TI  - การผลิตฟักทองคุณภาพและปลอดสารพิษ
KW  - อาหาร
KW  - อาหารเพื่อสุขภาพ
KW  - พืชอาหาร
KW  - ฟักทอง
KW  - แง่โภชนาการ
N1  - YJ2023 M09
N2  - “ฟักทอง” เป็นพืชอาหารสุขภาพชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาปรุงได้หลากหลายเมนู ซึ่งฟักทองมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน วิตามิน และแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินซี วิตามินอี ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม ธาตุโซเดียม ธาตุแมงกานีส ธาตุเหล็ก และซิงค์ การรับประทานฟักทองจึงช่วยทำให้ระบบภูมิคุ้มกันและสายตาดีขึ้น ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง ทำให้สุขภาพหัวใจแข็งแรงและสุขภาพผิวดีขึ้น มีแคลอรี่และไขมันน้อย เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพจึงต้องใช้วัตถุดิบที่เกษตรกรผลิตได้ในท้องถิ่นตามมาตรฐาน GAP หรือมาตรฐานการผลิตพืชแบบอินทรีย์ โดยนำเทคโนโลยีการผลิตฟักทองแบบปลอดภัยจากสารพิษตกค้าง ตามหลักการปฏิบัติที่ดีสำหรับพืชอาหาร (GAP) ไปทดสอบและเปรียบเทียบกับวิธีเดิมของเกษตรกร พบว่า การปลูกฟักทองตามวิธีทดสอบให้ผลผลิตและผลตอบแทนที่สูงกว่าวิธีเกษตรกรและไม่พบสารพิษตกค้างในผลผลิตทั้งสองกรรมวิธี และแปลงทดสอบได้ผ่านการรับรองมาตรฐาน GAP ซึ่งดำเนินการออกใบรับรองโดยกรมวิชาการเกษตร ทำให้ผู้บริโภคเกิดความมั่นใจผลผลิตที่มีคุณภาพและปลอดภัยตามมาตรฐานที่กำหนด
ISSN  - 0125-3697
Sources  - กสิกร 
Sources  - 96, 5 (มิ.ย.-ก.ค. 2566) 34-42 
ER  -