Chen, Y.C.

Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in fumes from fried chicken legs / Y.C. Chen and B.-H. Chen

Smoke; PAHs; Edible oil; Gas chromatography-mass spectrometry; GC-MS; Frying; Carcinogen; Polycyclic aromatic hydrocarbons; Fumes; Fried chicken legs น้ำมันปรุงอาหาร; สารก่อมะเร็ง; โพลีไซคลิกอะโรเมติกไฮโดรคาร์บอน; ไอควัน; การทอด; ไก่

Subjects--Topical Terms:
POLYCYCLIC AROMATIC HYDROCARBONS--IF

Call Number: IF 34 (24)

Source: Journal of Agricultural and Food Chemistry 51 2003 : 4162-4167 0021-8561