000			04867nab a22002657a 4500
008			210503b2562 ||||| |||| 00| 0 tha d
100	0		_aหยาดรุ้ง สุวรรณรัตน์. _9201396
245	1	0	_aการสกัดและการประยุกต์ใช้เพคตินจากเปลือกทุเรียน Extraction and application of pectin from durian rind _h[Electronic resource] / _cหยาดรุ้ง สุวรรณรัตน์, จิรพร สวัสดิการ และรุ่งทิวา สุวรรณรัตน์.
518			_aYJ2021 M06
520			_aการศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเพคตินจากเปลือกทุเรียนและประยุกต์ใช้ในการทำแยมและเยลลี่ ทำได้โดยนำเปลือกทุเรียนส่วนสีขาวมาบด ทำแห้งและสกัดโดยใช้กรดไฮโดรคลอริก ความเข้มข้น 0.05 โมลาร์ น้ำกลั่นและความดันไอสูง จากผลการทดลอง พบว่า วิธีการสกัดที่เหมาะสมในการสกัดเพคตินจากเปลือกทุเรียน คือ การสกัดด้วยกรดไฮโดรคลอริก เนื่องจากค่าระดับการเกิดเอสเทอริฟิเคชั่น ปริมาณเมทอกซิล และปริมาณกรดกาแลคทูโรนิค มีค่าใกล้เคียงกับเพคตินทางการค้า การทดลองต่อไปทำโดยสกัดเพคตินจากเปลือกทุเรียนด้วยกรดไฮโดรคลอริกที่อุณหภูมิและเวลาต่าง ๆ ซึ่งผลการทดลอง พบว่า อุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมในการสกัดเพคตินจากเปลือกทุเรียน คือ อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 ชั่วโมง เพคตินที่สกัดได้จัดเป็นเพคตินชนิดเมทอกซิลสูง มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเพคตินเกรดโรงงานเมื่อเปรียบเทียบกับเพคตินทางการค้าตามข้อกำหนดของคณะกรรมการด้านวัตถุเจือปนอาหาร เมื่อนำเพคตินที่สกัดไปประยุกต์ใช้ในแยมสับปะรดและเยลลี่ส้ม และทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยใช้ผู้ทดสอบชิมที่ได้รับการฝึกฝน พบว่าผู้ทดสอบชิมให้การยอมรับแยมสับปะรดและเยลลี่ส้มที่มีการเติมเพคตินที่สกัดได้จากเปลือกทุเรียนในระดับชอบเล็กน้อย
610	2	4	_aมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี _bคณะเทคโนโลยีการเกษตร _xวิจัย. _9201397
610	2	4	_aมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี _bสถาบันพัฒนาและฝึกอบรมโรงงานต้นแบบ _xวิจัย. _9201398
650		4	_aเพคติน. _9201389
650		4	_aทุเรียน. _9201403
650		4	_aทุเรียน _xการใช้ปรุงอาหาร. _9201400
650		4	_aแยม. _9149288
650		4	_aเยลลี่. _9149252
650		4	_aการสกัด (เคมี). _9201404
700	0		_aจิรพร สวัสดิการ. _9201405
700	0		_aรุ่งทิวา สุวรรณรัตน์. _9201406
773			_tวารสารวิจัยรำไพพรรณี _g13,2 (พ.ค.- ส.ค. 2562) 25-37
850			_aเอกสารภาษาไทย (ชั้น 5)
856			_uhttps://so05.tci-thaijo.org/index.php/RRBR/article/view/208094/144333
942			_2lcc
999			_c158238 _d158238