000			03734nab a22002297a 4500
008			24011022566 |||| |||| 00| 0 tthadd
100	0		_aวนิดา ปานอุทัย. _9201522
245	1	0	_aคีเฟอร์ : ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหมักเพื่อสุขภาพ _h[Electronic resource] / _cวนิดา ปานอุทัย, สร้อยสุดา พรภักดีวัฒนา, มัสนาวี อาดำ, รัตตินันท์ โรมรัตตะพันธุ์, ชาลิสา ยอดบำเพิง
518			_a20240110
520			_aในปัจจุบันผู้บริโภคมีการให้ความสำคัญเกี่ยวกับอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด 19 ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีจุลินทรีย์โพรไบโอติก ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสมดุลของระบบย่อยอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันจึงกำลังเป็นที่นิยม ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มคีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์หมักที่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งรสชาติและสารอาหารของคีเฟอร์ มีความแตกต่างกันไปตามชนิดของสารตั้งต้นและกลุ่มจุลินทรีย์ที่ใช้ในกระบวนการหมัก สามารถแบ่งได้เป็นคีเฟอร์นมที่ใช้นมเป็นวัตถุดิบหลัก และคีเฟอร์น้ำที่ไม่ใช้นมเป็นวัตถุดิบหลัก เพื่อเป็นทางเลือกให้ให้แก่ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นม แพ้แล็กโทส และผู้ที่บริโภคมังสวิรัติ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์คีเฟอร์ยังมีฤทธิ์ทางชีวภาพ ช่วยในการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรคได้
610	2	4	_aมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ _bสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร. _928832
648			_aFOOD67M01 _9210212
650			_aผลิตภัณฑ์อาหาร.
650			_aโพรไบโอติก . _9179795
700	0		_aสร้อยสุดา พรภักดีวัฒนา. _9210221
700	0		_aมัสนาวี อาดำ. _9210222
700	0		_aรัตตินันท์ โรมรัตตะพันธุ์. _9210223
700	0		_aชาลิสา ยอดบำเพิง. _9210224
773			_tวารสารวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร _g53, 2 (ก.ค.-ธ.ค. 2566) 43-57 _x 2821-9813 (Online)
850			_aเอกสารภาษาไทย (ชั้น 5)
942			_2lcc
999			_c160244 _d160244