ฟ้าทะลายโจร สมุนไพรเป็นทั้งยาเป็นทั้งอาหาร / คมสัน ทินกร ณ อยุธยา.

YJ2021 M12

ฟ้าทะลายโจรมีหลายชื่อเรียก อาทิน้ำลายพังพอน ฟ้าสะท้าน หญ้ากันงู เมฆทะลาย ขุนโจรห้าร้อย ส่วนจีน เรียก ซวนซิน มีรสขมมากในทุกส่วน แพทย์แผนไทยจึงถือว่ามีแรงโอสถสารสูงมาก หากเป็นไข้สุงจะไม่ใช้ ถ้าใช้ต้องใส่ตัวยาชนิดอื่นด้วยเพราะฟ้าทะลายโจรมีฤทธิ์เย็นมาก ไม่ดีสำหรับพิษไข้ระยะต้น ทั้งนี้ห้ามใช้ในผู้ที่ตั้งครรภ์และผู้ที่มีความดันต่ำ และไม่ควรใช้ต่อเนื่องเกิน 3 วัน นอกจากนี้ ฟ้าทะลายโจรยังนำมาประกอบอาหารสำหรับผู้ชอบรสขม ยกตัวอย่าง ฟ้าทะลายโจรกุ้งชุบแป้งทอด ควรใช้ก้องฝอยหากไม่มีสามารถใช้กุ้งตัวเล็ก ๆ ส่วนใบฟ้าทะลายโจรนำมาแช่ในน้ำเกลือแล้วขยำ ล้างออกหลาย ๆ น้ำ นำไปต้มให้เดือดจนลดความขมลง น้ำที่ต้มสามารถใช้เป็นยาแก้ร้อนในได้ นำใบที่ต้มมาสับละเอียดผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ ใส่กุ้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนเป็นแผ่นกลม ๆ รับประทานกับอาจาดหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด