ขนมปังนี้ได้แต่ใดมา / น้ำครึ่งแก้ว.

By: น้ำครึ่งแก้ว, นามแฝงMaterial type: ArticleArticleSubject(s): FOOD65M08 | อาหาร | ผลิตภัณฑ์อาหาร | ขนมปัง In: วารสาร อพวช 19, 236 (ก.พ. 2565) 16-19 Summary: มนุษย์รู้จักการทำขนมปังมากว่า 4,500 ปี โดยในยุคแรกเป็นการนำก้อนแป้ง (แป้งนวดผสมกับน้ำ) ไปทำให้สุกด้วยความร้อนแห้ง หรือการอบ ขนมปังที่ได้จะมีลักษณะเป็นก้อนแข็ง ต่อมามีการใช้ยีสต์ในกระบวนการหมักทำให้ก้อนขนมปังนุ่มฟู มีกลิ่น รส ที่ดีกว่าเดิม ซึ่งจากอดีตจนถึงปัจจุบัน ส่วนผสมและวิธีการในการทำขนมปังยังคงเดิม คือ แป้ง น้ำ ยีสต์ และการอบ เพียงแต่ปัจจุบันมีการสร้างความหลากหลายให้กับวัตถุดิบ เช่น การใช้สารเคมีแทนยีสต์ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ผลไม้ ช็อกโกแลต นม เนย รวมถึงเทคนิคการอบ
No physical items for this record

YJ2022 M07

มนุษย์รู้จักการทำขนมปังมากว่า 4,500 ปี โดยในยุคแรกเป็นการนำก้อนแป้ง (แป้งนวดผสมกับน้ำ) ไปทำให้สุกด้วยความร้อนแห้ง หรือการอบ ขนมปังที่ได้จะมีลักษณะเป็นก้อนแข็ง ต่อมามีการใช้ยีสต์ในกระบวนการหมักทำให้ก้อนขนมปังนุ่มฟู มีกลิ่น รส ที่ดีกว่าเดิม ซึ่งจากอดีตจนถึงปัจจุบัน ส่วนผสมและวิธีการในการทำขนมปังยังคงเดิม คือ แป้ง น้ำ ยีสต์ และการอบ เพียงแต่ปัจจุบันมีการสร้างความหลากหลายให้กับวัตถุดิบ เช่น การใช้สารเคมีแทนยีสต์ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ผลไม้ ช็อกโกแลต นม เนย รวมถึงเทคนิคการอบ

There are no comments on this title.

to post a comment.