การวิเคราะห์ carotenoids ในอาหารเด็กทารกด้วยเทคนิค. LC - APPI / MS และ LC - APCI / MS / จีรพา บุญญคง

YJ2014 M12

Carotenoids คือกลุ่มสารที่มีองค์ประกอบของสายโซ่คาร์บอนเรียงต่อกันด้วยพันธะคู่ ทำหน้าที่เป็นรงควัตถุในผักและผลไม้ที่มีสีแดง ส้ม เหลืองและเขียวเช่น มะเขือเทศ มะม่วง แตงโม ฟักทอง ในทางการแพทย์มีการศึกษาพบว่าcarotenoids มีสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ต่อต้านการเกิดเนื้องอก สามารถป้องกันการเกิดมะเร็งบางชนิดได้ และเนื่องจากเป็นสารที่ดูดกลืนแสงได้ดี จึงนิยมใช้ liquid chromatography ในการวิเคราะห์แต่มีข้อจำกัด ในขณะที่การตรวจวัดด้วย mass spectrometer (MS) เป็นเทคนิคการตรวจวัดที่มีความจำเพาะเจาะจงสูงกว่าและมักใช้การทำให้เป็นไอออนด้วยเทคนิค atmospheric pressure chemical ionization (APCI) หรือ atmospheric pressure photoionization(APPI) ซึ่งการใช้ APCI ionization ได้มีการใช้อย่างกว้างขวางในการวิเคราะห์ carotenoids ส่วนการใช้ APPI ionization นับเป็นเทคนิคการทำให้เป็นไอออนแบบใหม่ โดยงานวิจัยนี้เป็นการวิเคราะห์เปรียบเทียบตัวอย่างอาหารเด็กทารกด้วยเทคนิค LC-APPI/MSและ LC-APCI/MS

Carotenoids is group of substance that has elements of carbon chains concatenation with double bonds acting as a pigment in fruits and vegetables that are red, orange, yellow and green such as tomatoes, mango, watermelon, pumpkin. In medically studies found that carotenoids has properties as antioxidant, tumor resists, can use in some type of cancers and because it can absorb light well so it was popular use Liquid Chromatography to analysis but there are limits while measured by mass spectrometer (MS) to focus on measurement techniques with higher specific and often used to focused on ion by atmospheric pressure chemical ionization (APCI) or atmospheric pressure photoionization (APPI) or use APCI ionization. It has some widely research in carotenoids but use of APPI ionization can count as new method to make ion. These research is sample analysis to compare of infant foods by LC-APPI/MS and LC-APCI/MS.