ผลของชนิดและความเข้มข้นของเกลือที่มีต่อสมบัติของเจลซอยโปรตีนไอโซเลท /

ธนจันทร์ มหาวนิช

ผลของชนิดและความเข้มข้นของเกลือที่มีต่อสมบัติของเจลซอยโปรตีนไอโซเลท / ธนจันทร์ มหาวนิช, ประสิทธิศักดิ์ สมบูรณ์ศักดิ์ และ ศุภชาญ ตั้งวิริยศิริกุล

YJ2008 M10 D0


ถั่วเหลือง--โปรตีน.

อาหาร 37, 2 (เม.ย.-มิ.ย. 2550) 191-198 0125-1147