ไก่ทอดกับปัญหาน้ำมันทอดซ้ำ / (Record no. 133817)

MARC details
000 -LEADER
fixed length control field 03957nab a2200205 a 4500
001 - CONTROL NUMBER
control field 000136224
008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION
fixed length control field 130910c2556 mr1 0 0tha d
039 #9 - LEVEL OF BIBLIOGRAPHIC CONTROL AND CODING DETAIL [OBSOLETE]
Level of rules in bibliographic description 201702091436
Level of effort used to assign nonsubject heading access points VLOAD
Level of effort used to assign subject headings 201611151619
Level of effort used to assign classification VLOAD
Level of effort used to assign subject headings 201510100653
Level of effort used to assign classification VLOAD
Level of effort used to assign subject headings 201406171341
Level of effort used to assign classification nantakan
-- 201309101621
-- Supichaya
100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name พชร แกล้วกล้า
9 (RLIN) 110321
245 10 - TITLE STATEMENT
Title ไก่ทอดกับปัญหาน้ำมันทอดซ้ำ /
Statement of responsibility, etc. พชร แกล้วกล้า
518 ## - DATE/TIME AND PLACE OF AN EVENT NOTE
Date/time and place of an event note YJ2014 M01
520 ## - SUMMARY, ETC.
Summary, etc. ไก่ทอด เป็นรายการอาหารที่อยู่ในวิถีชีวิตสังคมเมืองที่เร่งรีบ อันตรายจากการกินไก่ทอดคือ ไขมัน และอันตรายจากน้ำมันทอดซ้ำ ซึ่งฉลาดซื้อได้ทำการทดสอบน้ำมันทอดซ้ำในไก่ทอด จำนวน 11 ตัวอย่าง โดยนำตัวอย่างไก่ทอดมาบีบน้ำมันออก แล้วใช้ชุดทดสอบน้ำมันทอดซ้ำตรวจหาค่าโพลาร์ เพื่อวัดการเสื่อมสภาพของน้ำมันที่ใช้ทอด ผลการทดสอบ พบเพียงตัวอย่างเดียวที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำเกินค่ามาตรฐาน คือ ไก่ทอดแมคโดนัล (McDonal) โดยพบโพลาร์เกินกว่าร้อยละ 25 น้ำมันที่ใช้ซ้ำจนเสื่อมคุณภาพ จะส่งผลต่อสุขภาพของผู้รับประทานทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจและสมองตีบ โรคหัวใจวาย โรคอัมพฤกษ์หรืออัมพาตและภาวะเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งลำไส้หรือกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ไอของน้ำมันที่เสื่อมสภาพจะมีกลุ่มสารก่อมะเร็ง ทำให้ผู้ทอดอาหารเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอด จากการสูดดมได้.
520 ## - SUMMARY, ETC.
Summary, etc. Fried chicken is food items in the busy urban lifestyle dangers of eating fried chicken is fat and repeat frying oil. Which Chalardsue magazine were tested reuse frying oil 11 examples. By bring samples fried chicken to squeeze oil out. Then use the oil test sets to find polar value for measure the deterioration of the oil used to fry. The test results found only one example that uses repeat frying oil exceed the standard value is McDonald fried chicken by find polar value more than 25 percent. Repeat frying oil that use until the defective will affect the health of those who eat cause hypertension, coronary heart disease and stroke, heart attack, paresis or paralysis disease and risk of being colon or stomach cancer. And also repeat frying oil steam that defective will contain group of carcinogens cause who use it being risk to lung cancer from inhaling.
648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM
Chronological term SPV56M09
9 (RLIN) 182467
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element น้ำมันทอดอาหารใช้แล้ว
General subdivision แง่อนามัย.
9 (RLIN) 56606
650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element น้ำมันทอดอาหารใช้แล้ว
General subdivision โพลาร์.
9 (RLIN) 10180
773 ## - HOST ITEM ENTRY
Title ฉลาดซื้อ
Related parts 19, 144 (ก.พ. 2556) 26-31
International Standard Serial Number 0858-9461
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Koha item type Articles

No items available.