เทคโนโลยีใหม่ในการแปรรูปและถนอมอาหาร: เทคโนโลยีโคลด์พลาสมา (Record no. 158381)
[ view plain ]
| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 03348nab a22001817a 4500 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 210604b2563 ||||| |||| 00| 0 tha d |
| 100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | นิพัฒน์ ลิ้มสงวน. |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | เทคโนโลยีใหม่ในการแปรรูปและถนอมอาหาร: เทคโนโลยีโคลด์พลาสมา |
| electronic resource | [Electronic resource] / |
| author | นิพัฒน์ ลิ้มสงวน. |
| 518 ## - Year/Month of cataloging | |
| Year/Month | 20210604 |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | เทคโนโลยีโคลด์พลาสมา เป็นเทคโนโลยีใหม่ในการแปรรูปและถนอมอาหารโดยไม่ผ่านการให้ความร้อนซึ่งแสดงถึงศักยภาพและความหลากหลาย ในการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ การใช้เพื่อลดการปนเปื้อนหรือทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคและการเสื่อมเสียของอาหาร ทำให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารได้ยาวนานยิ่งขึ้น ช่วยในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เช่น สีที่คล้ำกว่าจากการใช้ความร้อน ทำลายสารพิษบางชนิด เช่น trypsin inhibitor, goitrogen, mycotoxins และยาฆ่าแมลงบางชนิดได้ และการใช้ประโยชน์ในบรรจุภัณฑ์อาหาร เป็นต้น เทคโนโลยีนี้จึงแสดงถึงคุณประโยชน์ในการนำมาประยุกต์ใช้ในการแก้ไขปัญหา รวมถึงตอบโจทย์ต่อความต้องการของผู้บริโภคในอุตสาหกรรมอาหารปัจจุบันได้เป็นอย่างดี แต่เทคโนโลยีเป็นเทคโนโลยีที่ใหม่มาก จำเป็นต้องมีการศึกษา ค้นคว้า และวิจัย เพื่อสามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างปลอดภัยและเต็มประสิทธิภาพ. |
| 610 24 - Subject-Corporate Name | |
| Corporate name | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| Subordinate unit | สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร. |
| 648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM | |
| Chronological term | FOOD64M06 |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| Topical term or geographic name entry element | อาหาร. |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| Topical term or geographic name entry element | อาหาร |
| General subdivision | การแปรรูป. |
| 773 ## - Host Item Entry | |
| Title | วารสารอาหาร |
| Related parts | 50, 1 (ม.ค.-มี.ค. 2563) 13-21 |
| International Standard Serial Number | 0125-1147 |
| 850 ## - HOLDING INSTITUTION | |
| Holding institution | เอกสารภาษาไทย (ชั้น 5) |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Source of classification or shelving scheme | |
| 100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| -- | 94721 |
| 610 24 - Subject-Corporate Name | |
| -- | 28832 |
| 648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM | |
| -- | 202902 |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| -- | 204068 |
| 650 #4 - Subject-Topical Term | |
| -- | 204069 |
No items available.
