วิตามินซีในเครื่องดื่มสลายตัวเป็นอะไร / (Record no. 158745)
[ view plain ]
000 -LEADER | |
---|---|
fixed length control field | 02760nab a22001937a 4500 |
008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
fixed length control field | 210910b2563 ||||| |||| 00| 0 tha d |
100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
Personal name | แก้ว กังสดาลอำไพ. |
245 10 - TITLE STATEMENT | |
Title | วิตามินซีในเครื่องดื่มสลายตัวเป็นอะไร / |
author | แก้ว กังสดาลอำไพ. |
518 ## - Year/Month of cataloging | |
Year/Month | YJ2021 M10 |
520 ## - SUMMARY, ETC. | |
Summary, etc. | วิตามินซี ปัจจุบันได้รับความนิยมในการนำไปผสมเครื่องดื่ม ทั้งที่เติมเท่าค่า RDA คือ 60 มิลลิกรัม หรือเติมให้มากเกินความต้องการเป็น 200 เปอร์เซ็นต์ แต่วิตามินซีสลายตัวได้ง่าย ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ที่เสริมวิตามินซี จึงมักใช้ภาชนะบรรจุปิดสนิท หรือป้องกันแสงและออกซิเจนจากอากาศ มีการกล่าวถึงว่า วิตามินซีสลายตัวเร็วขึ้นเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ และสลายตัวได้ง่ายในที่ที่มีความร้อน แสง และความชื้น เมื่อสลายตัวจะกลายเป็น L-tartrate ซึ่งยังไม่พบว่ามีการอ้างอิงจากงานวิจัย ทั้งนี้มีงานวิจัยที่เกี่ยวข้องของนักวิทยาศาสตร์ชาวฟินแลนด์ พบว่า วิตามินซี ร้อยละ 35 ในตัวอย่างน้ำดื่มที่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องถูกออกซิไดซ์เป็นกรดดีไฮโดรแอสคอร์บิก (Dehydroascorbic acid) ภายใน 15 นาที และร้อยละ 93 เมื่อเวลาผ่านไป 3 ชั่วโมง |
648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM | |
Chronological term | FOOD64M10 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | อาหาร. |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | เครื่องดื่ม. |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | วิตามินซี. |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
Topical term or geographic name entry element | Vitamin C. |
773 ## - Host Item Entry | |
Title | ฉลาดซื้อ |
Related parts | 27, 238 (ธ.ค. 2563) 64-66 |
International Standard Serial Number | 0858-9461 |
850 ## - HOLDING INSTITUTION | |
Holding institution | เอกสารภาษาไทย (ชั้น 5) |
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
Source of classification or shelving scheme | |
100 0# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
-- | 32887 |
648 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--CHRONOLOGICAL TERM | |
-- | 205221 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 205277 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 205278 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 1127 |
650 #4 - Subject-Topical Term | |
-- | 152660 |
No items available.